朋友，您吃過薩莉亞嗎？
在我們的觀念里，西餐=高級，我們幾乎是默認，西餐廳的消費都是高昂的。
薩莉亞，就是西餐廳中的泥石流。
憑藉其極其低廉的價格，薩莉亞成功在平民市場中殺出一條血路。
堪稱是【義大利沙縣】。
可能有些朋友還不了解，我跟大家講一下：
薩莉亞有多便宜？
9塊錢一份義大利面：
12塊錢的一份海鮮通心麵，裡面真的有海鮮：
24塊錢一個比薩，請橫向對比必勝客
15塊錢6根烤腸還配烤土豆:
36元一瓶紅酒：
一口氣連點14道菜，也不過是186元。
至於味道方面，當然比不上傳統西餐，但遠遠算不上「難吃」。
同價位你根本找不到比薩莉亞低的，這就是它的牛逼之處。
在北上廣等大城市同樣以這樣的價格營業，薩莉亞可以稱得上是「業界良心」了。
根據薩莉亞官網的信息顯示，截至2018年8月，薩莉亞已經在全球開出了1469家門店。
其中有384家主要開在中國，分布廣泛。
毫無疑問，薩莉亞這種「薄利多銷」的策略，深受中國人民的喜愛。
那麼，你知道的為什麼薩莉亞的西餐能賣這麼便宜嗎？
便宜的秘密
首先在行文前大家必須了解一個前提：
你知道薩莉亞是哪個國家的餐飲連鎖企業嗎？
不是義大利，也不是中國。
其實，薩莉亞是一家日本餐飲連鎖企業，在日本有1085家分店。
現在的消費者大多有一種觀念：「便宜沒好貨。」
可薩莉亞的創始人正垣泰彥卻相信：
「真正好的東西，應該既便宜又好吃」
這種觀念深深影響著薩莉亞，是薩莉亞十幾年來一直低價的源泉。
為了貫徹【便宜又好吃】的這一企業宗旨，日本人花了巨大的努力。
今天，我就把這些秘密揭露出來。
便宜的秘密一：中央廚房直接製作
位於福島縣的白河高原農場，每天都會運輸大批蔬菜到神奈川縣的中央廚房。
工人會將蔬菜加工成一袋袋的蔬菜沙拉，大大節省了購買成本。
廚師只需要將沙拉直接取出，淋上沙拉醬、加料等就可以上桌。
以蔬菜沙拉為代表，在薩莉亞，絕大多數食物都是半成品，廚師要做的，只是將其加熱、澆汁，即可端上餐桌。
中央廚房提前加工的生產模式，有兩個好處：
第一：減少門店廚師的數量，降低人工成本
第二：加快上菜速度，增加翻桌率
以日本薩莉亞為例：15道菜，薩莉亞僅需9分58秒就完成了，效率不可謂不恐怖。
客人能更早地享用美食，自然就能更早地就餐完畢，為接下來的客人騰出位置。
不僅如此，客人還會對上菜速度大加稱讚，提高薩莉亞的口碑。
便宜的秘密二：黑科技眾多
No.1會出水的拖把
薩莉亞的拖把上裝有自動加水器，完全不用去專門打一桶水來拖地。
只需輕輕一按，水就能從拖把中出來：
從打掃衛生中節省出來的時間，可以讓服務員能夠更好地去廚房幫忙。
No.2自製番茄切割機
一般人切番茄，是拿刀一刀刀切的：
薩莉亞的番茄，直接放在特製機器中一切，就可以切好：
No.3特製沙拉醬
一般的沙拉醬，又粘又糊，要拚命搖晃才能擠出來：
薩莉亞的沙拉醬則經過特調，不會黏住瓶子，如絲般順滑：
這些黑科技，竟然是薩莉亞通過科學研究後決定的。
在薩莉亞內部有一個專門研究工作科學化的部門，可以說是相當專業了。
用該部門負責人說的話就是：
「假設搖晃沙拉需要浪費3秒，那麼100個人就浪費了300秒，也就是5分鐘。」
好有道理我竟無法反駁…
便宜的秘密三：改良工作方式
No.1拖地不能重複
日本的某綜藝節目，邀請到了AKB48的指原莉乃、高城亞樹到薩莉亞打工。
兩位美少女將親身體驗薩莉亞店員的一天，探究薩莉亞低價的原因。
她們工作的第一項，是拖地。
高城亞樹拿著拖把，在同樣的地板來回摩擦，立刻就遭到了店長的提醒：
「不行，你這樣效率太低了！」
隨後他演示了一遍：
拖地的時候，一定要從不同的地方通過，不能重複做無用功。
這是薩莉亞的硬性規定。
No.2用手上菜，不用托盤
在節目中，AKB小姐姐在參觀店員上菜時，提出了疑問：
「為什麼店員們不用托盤呢？」
原來，店員不用托盤的原因，是因為【不用托盤端菜的效率更高】
店裡的服務員當場做了一個演示：
沒有使用托盤的服務員，只花費了18.2秒就收拾乾淨了。
另一位使用了托盤的服務員，反而花費了26.8秒才完成整個工作流程。
事實證明，不用托盤效率更高。
No.3三包一起剪，絕不單獨剪
薩莉亞有一道招牌美食，叫米蘭風芝士焗飯，其上面的配料也是提前包裝好的。
在拆封過程中，他們不會一包一包地拆，而是會3個一起剪。
並且剪的時候也不會把包裝從箱子裡拿出來，直接在箱子裡進行操作。
這樣一來，效率也大大提高了。
薩莉亞改良的這些工作方式，大大增加員工的效率。
員工在更快地完成手頭的工作後，自然也可以騰出時間去其他地方幫忙。
在日本，薩莉亞甚至還量化了員工每一秒時間值得錢：1秒=0.22日元。
每位服務員節約4秒的話，全國門店就將節約423萬日元，節約10分鐘的話，這個數字會去到4300萬日元。
所以薩莉亞用這種近乎於殘忍的手段提高員工的工作效率，正是為了節約成本，保持一如既往的低定價。
也許很多人都不清楚，薩莉亞的低價，到底影響了多少顧客。
當你是一名普通的學生時；
當你是一名仍在奮鬥的上班族時；
薩莉亞，可能真的是你能吃到的最棒的西餐了。
十多塊能喂飽自己；
二十多塊可以和朋友吃一頓好的；
五十多塊能點一桌滿漢全席。
薩莉亞的浪漫，只有少數人才懂。
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