經常關注我的讀者知道，我們有個圈子叫做「時令飲食圈」，裡面有個專欄是「你問我答」，很多朋友都參與進來了，每天在後台都能收到讀者的留言交流些飲食相關的問題，在這裡也推薦給還沒有加入的朋友們：
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今天就收到一位讀者的留言問：酸湯肥牛的湯料如何調？
在此我就以文章的形式分享下我的回答，如果網友們有其他豐富的經驗也歡迎留言分享。
很多人製作酸湯肥牛，使用的是黃燈籠辣椒醬、野山椒和白醋等，為了使家庭煮婦們操作方便我推薦的酸湯肥牛製作方法使用的是四種半成品食材。
酸湯肥牛湯料的做法：
取老壇酸菜（袋裝酸菜也可以）2.5千克、酸蘿蔔1千克、泡青辣椒500克、泡黃貢椒250克混合，用絞肉機絞碎。
鍋內放入菜子油500克，燒至五成熱時，放入絞碎的四種半成品食材，小火慢慢煸炒至酸辣味濃郁時，倒入清水15千克，大火燒開，改小火慢慢熬制。
待湯汁剩餘12.5千克時關火，用適量鹽和雞粉調味即可。若是感覺酸度不夠，還可以再加入適量的米醋。