每天一款醬 | 沙窩魚頭醬（附：沙窩魚頭製作）

沙窩魚頭醬

用料 ：

財神蚝油 100 克，李錦記精選生抽 250 克，白砂糖、芝麻油各 10 克，雞粉 25 克，白 胡椒粉、沙姜粉、花雕酒、李錦記豆瓣醬各 50 克，濕澱粉 20 克。

製作 ：

將除芝麻油和濕澱粉之外的用料混合後 放入鍋內，加入清水 500克，小火慢慢熬至濃香， 用濕澱粉勾芡，淋入芝麻油調勻即可。

適用範圍 ：

專做沙窩魚頭。

沙窩魚頭製作：

製作 ：

1.花鰱魚頭 400 克切成 10-12 塊，洗凈血水，加入魚頭醬 50 克拌勻。

2. 沙 煲放在火上，下入蒜子、姜塊、干蔥頭塊各 50 克，淋入色拉油 20 克，中火炒香， 將魚頭塊擺入沙煲內，蓋上蓋子，用中小火加熱 6 分鐘 -8 分鐘，揭蓋，撒入香 蔥葉和香菜各 5 克，淋入花雕酒 10 克，蓋上蓋子，上菜即可。