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教你做家常版原味雞排，好吃到停不下來，超簡單
之前一直跟茹寶說下次我自己給你做雞排，真的很簡單的，就跟我之前給你做雞米花，雞柳一樣簡單的。大概是因為我說過太多次都沒有行動，孩子已經不相信我了。感覺我像個給她畫大餅的媽媽似的，這次我不偷懶了，一定給她安排起來。
【家常版原味雞排】
主要食材：雞胸肉，玉米澱粉，普通麵粉
具體做法：
雞胸肉洗乾淨，用工具捶打至肉成顆粒狀態。
不需要打過頭了，就是有些細滑的狀態就可以了。一定要反覆捶打，反反覆復打的那種，中間記得翻面打。
雞胸肉捶打好之後，放一個大碗裡面，加鹽，生抽，味精，一個雞蛋，拌均勻，然後用手抓拌至上勁。
這一步非常重要，就跟拌餃子和包子餡料一樣，只有調好了，後期成品才好吃。
雞胸肉拌好之後，加80克玉米澱粉，40克普通麵粉。我這個雞胸肉的克數大概是300克左右。大家做的時候看自己雞胸肉多少，然後看加多少粉類適合。
拌拌至沒有乾粉就可以了。我建議大家戴上手套來操作，用手好操作一些。中間可以在盤子摔打幾下雞胸肉，這樣可以讓肉更有彈性。
到這裡雞排的前期工作已經做好，接下來就是開始整形了。準備麵包糠，取一小塊雞排，大概80克左右吧，先搓成球狀，然後在麵包糠里滾一下，再慢慢壓成片狀。
這個提醒一下大家，如果喜歡吃入口肉感明顯的，建議大家片狀可以厚一點，要不炸出來太脆了，有些小朋友不太喜歡，比如我家的就是，說肉太少了。
我這個300克左右的雞胸肉，做到了8塊雞排，可以裝一半到冰箱冷凍起來，下次吃的時候拿出來炸一下就可以了。
鍋里放油，最近喜歡用鐵鍋炸東西，正好可以養養我的鐵鍋。
油燒至八成熱的時候放雞排。這個溫度的油炸東西不會太吸油，雞排放進去，就會立馬浮上來，多翻面，會看到雞排表面會有鼓起來的，明顯感覺到表層酥脆了。上色金黃就可以撈出來控油了，不需要炸太久，久了影響口感。
控油之後就可以食用了，這個是真的香，非常好吃。我炸的時候就直接吃了一塊，不膩人，也不是像外面有時候買到的入口是麵粉的口感。
小朋友吃的時候會配上一點番茄醬，真的很香。她說這個雖然有些薄了，但很香，就算當零食吃也是非常香的。
原來自己做雞排，這麼簡單，真的是有手就會