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咸鴨燜毛豆米，口感鮮美，深受我家孩子的喜愛
前幾天舅舅和媽媽從老家過來了，所以家裡的冰箱就被他們帶了不少菜塞滿了。我是邊清理裡面的食材邊往裡面裝，這個時候我會感慨等以後有錢換大房子的時候，我一定要買個大冰箱，雙開門的那種。翻出來一些剁好的咸鴨，應該也是之前媽媽帶過來的。
我拿出來解凍的時候就準備好買菜的時候買點毛豆殼回來剝剝放一起燜一下，孩子不喜歡吃咸貨，但是她愛吃毛豆米。特別是放咸鴨裡面的毛豆米，入味了她常用它拌飯吃的。我小時候在家裡吃得都是爸媽留得很老的黃豆，有時候如果沒有燜軟爛根本吃不動。
【家常菜之咸鴨燜毛豆米】
主要食材：咸鴨，毛豆米
具體做法：
咸鴨解凍之後泡一會，中間換幾遍水。再放鍋里焯一會，焯好之後用流動的水沖洗乾淨。
今天買的毛豆是冷凍過的，是貴了點，但剝的時候也是非常好剝的，並且這種也是不需要提前焯水的。
鍋里先不放油，炒干水分，再噴油，放點薑絲炒出香味。
加一點生抽，翻炒至咸鴨上色均勻為止。
倒入毛豆米，炒幾下，加一點蚝油，適量開水，水剛沒過菜就可以了。
燜至水分收干，毛豆米已經非常軟爛了，直接出鍋就可以了，不需要另外加鹽的。建議吃之前可以再蒸一下，咸鴨會更香，毛豆米也會更下飯的。
長大之後才知道，毛豆米就是黃豆年輕時候，孩子更愛吃毛豆米