豬蹄現已成為廣大人民喜愛的食物，大街上經常有賣烤豬蹄的，但是偏貴，其實豬蹄燉好了也是非常好吃的。我就經常燉給我家孩子吃，相信很多人都有豬蹄燉不爛的困惑，豬蹄總是燉不爛？不是火候不夠，而是少了「這1步」，9成人不知，這1步就是，在燉豬蹄的過程中可以放些醋或者山楂，可以加速豬蹄的軟爛過程，而且不影響豬蹄的口感。
鹵豬蹄
配料：
豬蹄800克、水500毫升、料酒25毫升、白糖5克、精鹽2克、醬油10毫升、姜30克、老抽20毫升、肉蔻1個、香葉1片、八角1粒、白芷1片、花椒適量、醋適量
烹飪步驟：
1.取豬蹄800克，焯水去腥味
2.另取鍋，倒入豬蹄，放入料酒25毫升，白糖5克，鹽2克，醬油10毫升，姜30克，老抽20毫升
3.水500毫升，肉蔻1個，香葉1片，大料1粒，白芷1片，花椒數粒，加入適量醋
4.小火燉兩小時撈出即可
5、成品
烹飪小貼士：
1、豬蹄中含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為「美容食品」和「類似於熊掌的美味佳肴」