菌菇，散發著自己獨有的香氣，煎，炸，烤，炒，不同的烹調手段，使它的味道更顯美妙。菌菇類食物富含高蛋白，並且含有鐵、鋅、鈣等多種微量元素，以及多種維生素，對增強身體，十分有益。今天，小編推薦——菌菇
椒鹽手撕杏鮑菇
- 食材：
- 杏鮑菇1個 椒鹽3g
- 雞蛋2個 玉米澱粉20g
- 低筋麵粉10g 食用油200g
步驟：
1、杏鮑菇撕成條
2、雞蛋麵粉，玉米澱粉攪勻
3、蛋液加麵粉，玉米澱粉攪勻成稀麵漿 ，把撕好的杏鮑菇放入掛上麵漿，一次不要放太多
4、裹上漿水的放入熱油鍋里中火炸成金黃
5、炸好撈出控油
6、全部炸完一遍，再回鍋復炸一遍，這樣更加酥脆
7、撒上椒鹽就好了
干鍋茶樹菇
- 食材：
- 茶樹菇250g 五花肉100g
- 料酒1勺 生抽1勺
- 干紅辣椒2個 海天黃豆醬1勺
- 蒜3瓣 鹽適量 青椒半個
- 白糖少許 姜少許
步驟：
1、茶樹菇去根洗凈入開水鍋中燙一分鐘撈出瀝干。姜、蒜剁碎，青椒切絲，干紅辣椒切圈，五花肉切薄片
2、鍋中倒少許油，潤個鍋就行，放入茶樹菇煸炒至茶樹菇水汽收干倒出備用
3、熱鍋冷油，倒入五花肉煸炒至肉片吐油
4、加入干紅辣椒、姜、蒜末炒出香味
5、淋入料酒、生抽，加入1勺黃豆醬翻炒至出香味
6、加入茶樹菇翻炒，使茶樹菇快速充分吸收肉汁
7、湯汁收干時，加入青椒絲翻炒。加入少許鹽、糖翻炒均勻
香菇蛋撻
- 食材：
- 香菇6朵 鵪鶉蛋6個
- 生粉一大勺 蚝油一大勺
- 生抽一小勺 蔥少量
步驟：
1、先拿出相同個數的香菇和鵪鶉蛋，香菇洗凈、去蒂
2、把香菇放盤子裡，盤子直接放蒸籠上，打入鵪鶉蛋。一顆香菇一個鵪鶉蛋剛剛好
3、水滾後蒸10分鐘，開鍋看見鵪鶉蛋凝固
4、把蒸出來的盤裡的水用小碗裝起備用
5、在蒸出來的水裡加，生粉一大勺，耗油一大勺，生抽一小勺，混勻，淋在香菇蛋撻上
6、加點香蔥點綴
香菇蒸滑雞
- 食材：
- 鮮雞半隻 姜塊適量
- 鹽少許 生抽1勺 香菇3朵
- 油少許 生粉1勺 糖半勺
步驟：
1、準備材料，雞塊切小塊，香菇泡發後切絲，姜塊切絲
2、油、鹽、生粉、生抽、糖調入
3、拌勻腌制20-30分鐘
4、鍋中放入蒸架，把腌制入味的香菇雞放入鍋內，大火燒開蒸15分鐘
5、也可隨個人口味加少許辣椒，味道更好