一直以來烙餅都是北方人非常愛吃的麵食，南方沿海城市很少有非常正宗的烙餅店。因為做不出像北方人一樣筋道又美味的烙餅，所以南方人很少會自己在家烙餅。其實烙餅是非常考究烹飪手法的。因為做的不好，怪不得餅吃起來又硬又沒有層次。想要吃美味的烙餅？那就繼續往下看吧。
很多人自己在家做烙餅的時候，就想著多放一些油，這樣就能做出柔軟的餅了。其實這樣的想法是錯誤的。今天小編就要教大家，烙餅師傅做烙餅的訣竅。讓你自己在家也能做出像北方一樣優秀的烙餅，不要再只會加油了。跟小編學起來，你也能做出起層柔軟還筋道的烙餅。
【烙餅】
食材：麵粉，油，雞蛋，椒鹽。
做法：
1、首先將烙餅需要用到的食材全都提前準備好，在面盆中倒入240克的麵粉，放入一勺鹽，接著用130毫升溫水用來和面，一定要記得邊倒入邊攪拌，等攪拌成絮狀的時候往裡面打入一個雞蛋，然後揉成光滑的麵糰蓋上蓋子醒發半個小時左右即可。
2、時間到了之後，將麵糰放在案板上分成3個同等大小的面劑，然後將面劑子團圓按扁，將它擀成長方形的麵皮，在麵皮的表面上刷上一層油，撒上椒鹽，接著在面片的中間划上4刀，依次疊起來，疊好之後封口，團成圓形之後再次壓扁，擀成麵餅備用。
3、將鍋燒熱，不需要往裡面再添加油了，將大麵餅直接放在鍋中，開大火烙，大概烙三十秒之後就可以在上面刷上一層油翻面，翻過來再刷上一層油，接著就可以來回翻面，翻到麵餅鼓起大包就說明烙好了。
烙餅的訣竅一定要記得，麵粉和水的比例一定要控制在3:2，並且一定要記得開大火，在和面的時候也要記得放些鹽巴，這樣會讓餅更加的筋道，擀麵的時候一定要溫柔一點，擀破了的話，餅是不會鼓起來的。和面的時候打入雞蛋也是必須的，這樣會讓麵糰更加的柔軟。
以上就是烙餅的全部教程了，你們學會了嗎？學會了別忘記點贊收藏加關注哦，小編這裡還有更多的美食動態和美食做法等著分享給大家呢！
文/小肚幾