茄子是一種非常常見的蔬菜，它的口感比較好，營養也非常豐富，所以成為了餐桌上最常見的菜肴之一。茄子最常見的做法就是炒了，雖然炒茄子比較好吃，但是有一個缺點，那就是非常油膩。茄子有吸油的特性，所以過油之後很容易吸收油分，炒出來非常油膩，吃多了對身體不好。但是茄子除了炒還有其他的做法也非常好吃，比如說蒸茄子，它的做法比較簡單，只需要簡單處理一下，然後放進鍋裡面蒸熟，放上準備好的調料就行了。
茄子的營養含量很高，含有大量的蛋白質和其他營養元素，非常適合老人和孩子食用。而炒茄子中含有非常多的油分，對老人和孩子的身體有影響，所以蒸茄子成為了一種比較適合的菜肴。而且現在是夏天，這個時候吃茄子有解讀、清熱活血、降低膽固醇的作用，所以說這個時候吃蒸茄子再合適不過了。
蒸茄子的口味也有很多，我覺得最好吃的就是蒜泥茄子了，在做的過程中一滴油都不用加，只需要把料汁調配好就可以了。料汁中最重要的配料就是蒜泥了，美味的茄子加上蒜泥，口感更棒，香嫩爽口，下面我就把蒜泥茄子的正確做法教給大家吧！
蒜泥茄子：
配料：長茄子，大蒜，食鹽，麻汁，蘋果醋，生抽，雞精，香油
做法：
一、先把茄子洗乾淨，然後把茄子蒂去掉。用刀豎著把茄子切成兩半，再切花刀，這樣容易煮熟，也容易入味。
二、茄子切好之後放進盤子裡，然後放進蒸籠里，打開火開始蒸。蒸的過程中把大蒜剝好，然後壓成蒜泥。
三、準備一個碗，放上點麻汁，然後把蒜泥放進去，再倒上點生抽，食鹽，雞精，香油和蘋果醋，攪拌均勻。
四、茄子蒸好之後取出來，把調好的料汁澆上就做好了。
小技巧
一、茄子在切花刀的時候容易切段，可以把茄子放在兩根筷子上，與筷子平行，這樣切的時候就不容易斷了。
二、蒜泥一定要細，如果家裡有搗蒜杵最好，用搗蒜杵可以把蒜泥搗細，能讓大蒜的香味充分散發出來，做出來的茄子也更加好吃。
三、其實做蒜泥茄子最關鍵的一步並不是放蒜泥，而是切茄子。只要把茄子的花刀切好了，一滴油都不用放，茄子就會很容易入味，而且比炒出來的茄子還要好吃，一點也不油膩！
大家學會蒜泥茄子的做法了嗎？以後想吃茄子的時候可以試一試。