今天是「國際素食日」 。啥？想讓我和我家神獸吃素？一天也做不到！
別急~「國際素食日」並非是要求大家成為絕對的「素食主義者」。它的目的主要是：以關懷動物為基礎，推廣植物性飲食取代動物性飲食。
趁著今天這個節日，我們特別邀請了美國註冊營養師、教育家Sally Kuzemchak來跟大家聊一個有意思的話題——植物奶可以代替牛奶嗎？
牛奶它不香嗎？為什麼要喝植物奶？
植物奶是由含蛋白質和脂肪的植物種子或果實壓榨而成的非乳製品奶。因為看起來像牛奶一樣乳白濃郁，所以統稱為植物奶。除了常見的大豆外，燕麥、杏仁、榛子、椰子、大米也是製作植物奶的原料。
近年來，在許多歐美國家，人們對植物性飲食的興趣激增。據美國植物食品協會在對零售數據的分析發現，美國食品店的植物奶的銷量比去年增長了5%，占奶製品零售額的14%。就連星巴克的早餐飲品也推出了大豆、椰子、杏仁和燕麥奶。
但對許多家庭來說，飲用植物奶並不是一種跟風行為。他們選擇植物奶是 因為家庭成員中存在乳糖不耐受或牛奶過敏的情況。還有一些人是素食主義者，不吃任何動物產品。
非乳製品當然可以成為孩子健康飲食的一部分， 植物奶種類豐富，味道各有特色。但作為一名營養學家，我看到了一些有誤導性的信息，這讓我非常擔心。 在給孩子喝以植物為基礎的牛奶替代品之前，媽媽們需要先弄清楚下面7件事。
植物奶不應該被用作嬰兒配方奶
嬰兒配方奶粉是專門為滿足嬰兒的特殊需求而研發的。受到更嚴格監管，且必須符合營養標準。所以非乳製品不是配方奶粉的安全替代品（例如，千萬不要用豆奶代替豆製品嬰兒配方奶粉）。 等寶寶滿1歲後，媽媽就可以選擇牛奶或非奶製品作為孩子飲食的一部分啦。
它們從營養角度來看跟牛奶不同
從營養角度來說，非乳製品並不是普通牛奶的一對一替代品。事實上，在美國農業部的「我的餐盤」指南中，僅有強化鈣豆奶因為其蛋白質含量最接近乳製品，成為唯一一種可替代乳製品的非乳製品。與非乳製品不同的是， 牛奶天然富含蛋白質、鈣、鉀和維生素B12等營養物質。
家庭自製的植物奶
並不是鈣和維生素D的良好來源
雖然在家榨豆漿非常容易，而且確實比超市售賣的豆漿更新鮮，但請記住， 市售的此類產品通常都添加了強化鈣和維生素D，而自製的植物奶卻不能提供同樣的營養。
大多數植物奶的蛋白質含量很低
我看到有的地方把杏仁奶列為蛋白質的良好來源。但實際上它所含的蛋白質非常少：每份杏仁奶的蛋白質只有1克，而牛奶為8克，豆奶為7克。儘管杏仁富含蛋白質，但在壓榨的過程中，杏仁中的堅果固體會被過濾掉。此外，腰果、大米和椰奶的蛋白質含量也非常低。
所以， 除非你給孩子喝的是大豆或豌豆的豆奶，否則不要指望植物奶可以補充豐富的蛋白質，喝的話要確保你的孩子能從別的食物中獲得足夠的蛋白質。
喝前別忘了搖一搖
如果是鈣強化的植物奶，固體鈣會沉澱在紙盒的底部。所以，為了讓孩子喝到有助於骨骼生長的鈣，倒之前記得先搖一搖。
小心！有些市售植物奶的含糖量很高
一杯調味的植物奶中可能含有高達幾茶匙的糖。舉個例子：一杯某品牌香草杏仁奶每份含四茶匙的添加糖（對於一個4~8歲的孩子來說，這約等於半日的糖攝入量）。
我不介意我的孩子喝調味奶，但你要知道即使是標有「原味」的奶也可能含有添加糖。媽媽們在購買非乳製品時需要留心檢查成分表中是否有添加糖的來源，並在包裝上尋找「無糖」的字樣。
植物奶都有獨特的味道
如果你正在尋找孩子們喜愛的非乳製品奶，那你可能要好好研究一下了。植物奶有很多選擇，每個種類都有不同的口味。杏仁奶和腰果奶略帶堅果味，米漿則微甜。不妨買幾種產品嘗試一下，看看你的家人最喜歡什麼。
撰文/Sally Kuzemchak
翻譯/Hania
編輯、視覺/邸丹彤、雅雅