今天我想給大家講講「廣東三寶」，不少朋友應該聽說過這個詞，我之前的文章里也說過「三寶」之一的陳皮，不知道朋友們還記不記得它的功效作用。「三寶」的另外兩樣又是什麼呢？這裡我就統一介紹下。
廣東民間有個說法叫「廣東有三寶，陳皮、老薑、禾杆草」。這3樣似乎都是毫不起眼的東西，但它們卻是廣東人家常便飯的必備之物。看起來習以為常的東西，為什麼會被稱為「廣東三寶」呢？
這與它們的功效作用有關，雖然它們好像平淡無奇，卻用途廣泛，不僅能烹飪調味，還有保健藥用，其中禾杆草還能做燃料、飼料。所以這種說法與廣東人的務實精神密切相關。
身為廣東三寶之一，陳皮一直享有「千年人參，百年陳皮」的美稱，馳名中外。
陳皮性溫，味辛、苦，歸脾、肺經，具有理氣健脾，燥濕化痰的功能，用於治療胃脘脹滿、噁心嘔吐等疾病，對於風寒咳嗽、痰濕咳嗽也有很好的效果。
理氣健脾
陳皮味辛，辛能行能開，醒脾升清，以降胃氣，增強脾升胃降，真正起到全身氣機樞紐的作用。
胃脘脹滿。慢性胃炎患者經常會有胃脘脹滿的感覺，吃很多行氣消脹的藥都不管用。其實，不少腹脹的患者是脾虛氣滯，這個時候就要同時吃健脾和理氣的藥才能顯效，不妨陳皮與黨參合用，既健脾補氣，又理氣消脹。
噁心嘔吐。如果胃部受寒或吃了生冷、油膩食物而引起噁心嘔吐的不適，可以用陳皮、生薑煎水飲，能祛寒理氣，和胃止嘔。
燥濕化痰
陳皮味苦，苦能燥濕，是治療風寒咳嗽、痰濕咳嗽的良藥。
風寒感冒的人，如表現惡寒怕冷、鼻塞、打噴嚏、流清涕、咳嗽、痰白者，可以用陳皮搭配紫蘇葉、生薑、防風、桔梗等，以祛風散寒，化痰止咳。
痰濕咳嗽的人，常常出現久咳不愈，痰多、色白質稀、舌淡苔白膩等不適。這些情況可以用陳皮搭配法半夏、白朮、茯苓、杏仁等服用，能燥濕化痰止咳。
陳皮氣香宣散，可升可降，同降氣化痰止嘔的法半夏同用，稱為二陳，中醫名方二陳湯、陳夏六君子湯都有二陳，燥濕化痰、降氣止咳效果甚佳。
明李時珍說："姜辛而不葷，去邪辟惡，生啖熟食，醬，醋，糟，鹽，蜜煎，調和，無不宜之；可蔬可和，可果可藥，其利博矣。凡早行山，宜含一塊，不犯霧露清濕之氣及山嵐不正之氣。"
姜性溫、味辛，入肺、胃、脾經，具有祛風散寒解表，溫肺化痰止咳，曖中開胃止嘔，解魚蟹腥毒的功效。適用於風寒感冒、肺寒咳嗽，且為止嘔聖藥，治療胃寒噁心嘔吐。
所謂的老薑，俗稱薑母，是立秋之後收穫的姜，即姜種，皮厚肉堅，味道辛辣，那老薑和生薑有什麼不同呢？
外表區別
老薑，外表是土黃色，表皮比生薑要粗糙，老薑表面紋路重，其味道偏辛辣。
生薑，表皮比較光滑，辛辣味比較淡。
內里區別
老薑，掰開後，水分感覺比較少，肉很實，纖維絲很多，味道濃。
生薑，姜塊很柔嫩，水分比較多、纖維含量也比較少，顏色是偏白色的。
用途區別
老薑因辛熱且燥烈，主要入脾胃，長於溫中散寒，所以常用於里證，如脘腹的冷痛。針對脾胃虛寒引起的各種問題，比如胃脘疼痛、噁心嘔吐、大便溏爛，也適合用老薑。
生薑的味道不及老薑辛辣，主要入肺，長於解表祛寒，所以常用於表證，如風寒感冒輕證，可單煎加紅糖服，或配蔥白煎服，或加入其他辛溫解表劑中，作藥使用，以增發汗解表之力，如桂枝湯等方劑中均有生薑。
禾，穀類作物總稱。禾稈草，是成熟水稻收穫脫谷後的莖稈。粵語裡有一句是：「識佢就系寶，吾識佢就系草」 （「認識它就是寶，不認識它就是草」）。禾稈草以價值最低而用途最廣而論，甚至超過老薑、陳皮。
禾杆草可以用做烹飪， 例如稻草香肉，選用的也是肥豬肉，是用禾杆草(稻草)扎住煮，除了夠回歸鄉土味外，還能讓豬肉吸收了稻花的香味，入口即滲。 用禾稈草燒的灰，開水沖入過濾後的水煮粽子，俗稱＂鹼水粽＂，別有一番風味，飄香可口。
在過去，禾稈草還作為耕牛過冬的飼料，燃燒時作為煮飯燒水的燃料，焚燒後的灰還可以作為農作物的肥料。
民間記載了一些禾稈草的藥用價值，由於研究較少，如今臨床不被常用，真正常用且被載入藥典的中藥飲片有糯稻根，由糯稻收割後，挖取根莖及鬚根，除去殘莖，洗凈曬乾而成。
糯稻根性平，味甘，歸肺經、腎經，能養陰除熱，止汗，屬收澀藥下分類的固表止汗藥。
治陰虛內熱
糯稻根有養陰退虛熱，益胃生津的作用，可用於陰虛生內熱，骨蒸潮熱，以及病後陰虛口渴者，常常與生地、沙參、麥冬、地骨皮等藥同用。
治自汗與盜汗
糯稻根甘平質輕，能固表止汗，用於各種虛汗兼有口渴者。治氣虛自汗，可單用煎服，或與黃芪、白朮、浮小麥等藥同用。治陰虛盜汗，可與生地黃、地骨皮、麻黃根等藥同用。