大家好，今天給大家帶來的是一道山藥的特色吃法。在面對山藥這一道食材時，很多人都說山藥用來煮湯吃的話，味道是最為好吃的，但是喜歡吃山藥的人都知道，山藥在高溫多熬煮一段時間以後，很容易就會被煮成湯汁無法食用。
為此，我今天就給大家帶來一道山藥窩窩的新吃法，採用這個方法去對山藥進行製作的話，能最大程度的讓我們食用山藥，還能讓做出來的山藥味道變得特別好吃，面對營養豐富的山藥，不用這樣的方法去對其進行製作的話，未免顯得太可惜了。
【山藥窩窩】
【製作食材】山藥，麵粉，食用油，蔥，姜，蒜，食鹽，老抽，十三香，白糖。
【方法及步驟】
1、首先我們要準備300克左右的山藥，將山藥用清水清洗乾淨後，把山藥的外皮削掉，再把山藥改刀切成片狀，裝入碗中備用，在對山藥進行準備的時候，一定不要直接用手對山藥進行處理，容易讓皮膚變得瘙癢。
為此，我教大家一個小方法，那就是往山藥的外皮抹上一些白醋，再對其進行削皮處理以後，就不會出現皮膚瘙癢的現象了，特別好用哦。
2、切好以後的山藥，我們需要準備一個蒸鍋，然後把準備好的山藥放入到蒸鍋當中，用大火對山藥進行蒸製半個小時，讓山藥被完全蒸的軟爛，等山藥被蒸好以後，將其從蒸鍋當中取出放涼備用。
然後準備一個小碗，往小碗中加入一勺生抽，一勺老抽，半勺十三香，一勺食鹽，少許白糖，再加入半碗清水，將其攪拌均勻，製作成調料汁備用，同時再準備一些蔥末、蒜末和薑末和少許的小米辣椒圈。
3、放涼以後的山藥，需要用鏟子用力對其進行碾壓，將其碾壓成山藥泥備用，然後往山藥泥中加入適量的麵粉，如果有澱粉的話，最好採用澱粉去進行加入，記得要少量多次加入澱粉，並用筷子將其攪拌成棉絮狀。
然後下手對山藥泥進行揉捏，將其揉成一個偏軟的麵糰，然後取一小撮麵糰，放在手心將其搓圓，再用手將其按扁，用手指轉出一個窩，一個山藥窩窩胚就製作好了。
4、起鍋燒水，鍋中加入半鍋清水，大火將水燒開以後，把所有準備好的山藥窩窩放入到沸水當中，對其進行熬煮，等所有山藥窩被全部煮漂浮，且呈現出透明狀以後，即可將其從沸水當中控水撈出備用。
然後起鍋熱油，鍋中加入一勺食用油，油溫4成熱以後加入準備好的蔥姜蒜、小米辣翻炒出香味，並加入準備好的調料汁，再把製作好的山藥窩窩加入鍋中，將其和料汁翻拌均勻，並蓋上鍋蓋燜上三分鐘，等鍋中湯汁快要收干時，加入半碗澱粉水進行勾芡，攪拌均勻即可出鍋。
【小貼士】
1、採用這樣方式走出來的山藥窩窩，味道真的特別棒，一頓能吃兩大碗呢。
2、在對山藥進行準備時，記得加入適量白醋哦，以防自己的小手出現瘙癢。
3、煮好以後的山藥窩窩，可以放入涼水中激一下，這樣做出來的山藥窩窩，口感會更加筋道。