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作為80後農村長大的孩子，小時候冬季吃得最多的水果便是：涼薯，涼薯可能有些地方也叫地瓜，南方人一般都認識，北方人應該也很少見到。這種食材既可以當果水吃，也可當蔬菜吃，和蘿蔔一樣都是白色果實，水分都很足，只是涼薯吃起來清甜爽口，蘿蔔口咸便辣，偏澀。這種食材成熟於秋冬季節，小時候在農村，家家戶戶都會種涼薯，一般都是當水果來吃，偶爾也會用來做菜吃。
涼薯是一種特別適女人吃的食材，不僅口感好，纖維也是非常豐富的，經常吃可以加速腸胃蠕動，並且易飽腹，女人吃它沒負擔，經常吃有助於保持體形。
【青椒涼薯絲】
食材：涼薯，青椒，紅椒，大蒜，魚露，食鹽，食用油
做法：
1、涼薯一個，先來看看涼薯本尊，可能很多地方和我們這邊叫法不一樣，這東西既可以當菜吃，也可以當水果吃，直接剝皮就能吃，水分足，吃起來清脆爽口，帶些甜味，和梨子的口感差不多。
2、把涼薯剝皮之後，用擦絲器擦成絲，或者先切成薄片，再切成絲，再洗一個青椒，去籽，切成絲。
3、熱鍋涼油，先放蒜末煸炒出香味，再放入青椒絲，快速的翻炒幾下。約二十秒左右。
4、倒入涼薯絲，放食鹽，翻炒至其入味，涼薯可以生吃， 就和炒蓮藕一樣，只要入味就行，不用多炒。
5、最後放一勺魚露調味，加點紅椒絲點綴，看著更有食慾。簡簡單單的美味，小時候經常拿來當水果吃的涼薯，用來炒菜，味道也是特別好的，涼薯能夠讓皮膚更有彈性，可以延緩衰老，相信沒有女生會不愛。經常吃面若桃花喲， 趕緊試試看！
【小廚的秘訣】
1、涼薯可以生吃，下鍋翻炒時間不宜過長。簡單炒炒，加點鹽和魚露調味就可以了，吃起來清甜爽脆。沒吃過的朋友一定要嘗嘗。
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雷小廚：多平台原創優質美食自媒體，全網累計閱讀超7個億，擅長家常菜，用心為家人下廚，分享健康美食！今天吃啥？找雷小廚，總有驚喜！