大家好，我是愛分享美食的鹿小廚，一直都說一天之際在於晨，也點名了早餐在一日三餐中的重要性，一份健康美味的早餐，直接影響一天的早上是否充滿活力生機，但是現在社會的工作和生活都在快節奏籠罩之下，很多人因為上班趕時間甚至會選擇不吃早餐，或者隨便在街邊買現成便宜的早餐充飢，雖然能填飽肚子，但在炎熱的夏天，對食材的新鮮度尤為講究，如果吃到不幹凈的早餐，直接就影響早上工作的效率。

其實早上相吃上一份即美味又營養的早餐，在家烹飪一點都不難，家有材料每天早起10分鐘，就可以給自己製作一份健康有營養，美味又能吃飽的早餐餅，就是本期鹿小廚分享的美味早餐：「香蔥雞蛋餅」，不用和面也不用發麵，省時省力，混合好麵糊下鍋煎就行了，只要5分鐘就能輕鬆解決早餐的問題，比外面買還乾淨衛生，小孩最喜歡吃了，搭配牛奶一起當早餐，整個早上不怕餓，下面鹿小廚分享香蔥雞蛋餅烹飪方式，一碗麵粉，兩個雞蛋，教你做簡單美味的早餐餅，蔥香爽脆有營養，快來學習吧！

【香蔥雞蛋餅——簡單快手，蔥香四溢蛋味香】

〔主材料〕：雞蛋2個，香蔥一小把

〔配菜料〕：火腿腸，或培根、肉鬆

〔調味料〕：麵粉250克，清水，食用鹽，胡椒粉，食用油

＞—烹飪過程——

1)；首先把食材準備，火腿腸或培根切成碎粒；香蔥切成蔥花；雞蛋兩個打進碗里；麵粉預先過篩，然後倒進一個大盤內。

2)；把兩個雞蛋加進麵粉里，以少量多次的方法進行添加水分，採用打蛋器順著同一個方向不停的攪拌，不斷加水讓麵粉和雞蛋混合攪拌至麵糊，順滑無顆粒狀的同時，還有流動性即可停止添水。

3)；把切配好的香蔥花和火腿腸粒，丟進麵糊內進行適當攪拌，混合均勻，然後添加兩小勺食用鹽，少許胡椒粉，並將其混合均勻

4)；採用奶鍋煎餅，起鍋燒熱，添加少許食用油，搖滾幾下讓食用油鋪滿整個鍋底，靜待油溫稍微升高，用平常用的湯勺，勺兩勺麵糊加進鍋內，左右晃動讓麵糊平鋪整個奶鍋鍋底。

5)；以小火狀態，煎制麵糊一面20~30秒，翻過另一面再煎20秒，就可以把雞蛋餅剷出放涼了，每煎一片香蔥雞蛋餅，就需要重新刷一遍油，把所有麵糊煎完即可，然後再按照自己喜歡的風味，加肉加素菜或者加醬類點綴味道，夾著一起即可品嘗。

＞—「鹿小嘮叨」——

這道香蔥雞蛋餅可謂是自製早餐中的一股清流，不僅烹飪方法簡單，口感脆嫩蛋香美味，還伴隨淡淡的蔥香，營養美味，雞蛋和麵粉的搭配，製作出的雞蛋餅比單獨進食水煮蛋還要飽腹，早上煎幾片香蔥雞蛋餅，塗點沙拉醬，再夾幾片火腿腸，整個早上都元氣滿滿！那麼這道香蔥雞蛋餅如何才能輕鬆製作成功？不妨往下看看這道早餐的「成功小竅門」。

＞—香蔥雞蛋餅之「成功小竅門」——

：調麵糊的水分不能一次加完，不然會使麵糊清釋很難煎出雞蛋餅，只需要把麵糊調配到質地與酸奶粘稠類似即可，把水分換成牛奶更加美味哦！

：煎雞蛋餅時，不要等奶鍋燒得火辣辣才加麵糊，不然加進鍋內兩下就凝固糊掉了，只需油份稍微熱一熱就能下鍋了。

：既然說這個香蔥雞蛋餅是早餐餅，如果生怕早上來不及調配麵糊，建議提前一個晚上攪拌好放冰箱冷藏，第2天拿出直接煎餅，方便省時。

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