夏季三伏天期間，是全年最熱的，同時也是學生放暑假的時候，面對高溫天氣，不要說每天外出工作的上班一族，就算是小孩在家開著竅調玩耍，也可能會因為外面空氣悶熱壓迫下，而產生食欲不振，沒有精神，更嚴重的還可能還會有中暑現象，因此在炎熱的三伏天期間，具有消暑促食慾的湯飲是每餐必不可少的，鹿小廚推薦山藥燉排骨，採用具有消暑開胃的山藥和高營養的排骨燉煮成湯，湯汁不僅清甜好喝，而且還能最大程度的讓小孩與大人吸收，孩子放暑假這湯要多喝，營養豐富促消化，肉爽湯鮮，好喝還消暑。
眾所周知，山藥富含維生素族群，各種礦物質，還有山藥澱粉和植物蛋白，這些都是人體所需要的營養，山藥受歡迎除了因為營養成分分布均勻，還有促進消化，健脾開胃，消暑消食等食療效果；而排骨則含有豐富的磷酸鈣以及骨膠原，對於小孩和老人能夠提供充足的鈣質從而強健骨絡，以及能夠提供人體所需要的能量，讓人整天都充滿活力，這兩種食材一起燉煮成湯，讓正在放暑假的孩子補充營養和消暑開胃真的是不二之選，下面鹿小感教大家山藥燉排骨的烹飪方法，大家快來試試吧！
【山藥燉排骨】
菜譜材料：排骨一斤，山藥二條，枸杞子，生薑三大塊，料酒，食用鹽，香醋，胡椒粉
» 烹飪過程 «
先把山藥去皮，但要注意山藥的外皮容易引發手癢過敏，因此需要戴上手套，才可以開始把山藥的外皮削掉，然後清洗乾淨，把山藥切成小段，浸泡在涼水中備用。
排骨砍成小塊後，浸泡在涼水中10分鐘，讓排骨釋出血水，清洗乾淨後冷水下鍋，往鍋內添加少許料酒，幾片生薑，開大火把鍋內水分燒開後繼續煮2~3分鐘，才把排骨撈起，在水龍頭底下沖洗，把排骨表面的雜質和泡沫洗乾淨，然後更換一鍋清水，把排骨放進鍋內，進行正式燉煮，開大火煮至沸騰。
鍋內水分燒開了，添加少許食用鹽和香醋，料酒，幾片生薑，調成中小火繼續燉煮一小時，到點後把枸杞子和切好的山藥塊倒進鍋內，順便嘗試鹹淡進行適當的調味，蓋上鍋蓋繼續用小火慢煮30分鐘。
經過長時間燉煮後，判斷山藥是否燉至軟爛，用筷子戳一下山藥，如能夠輕鬆戳穿，則說明山藥已經軟糯了可以關火。
燉煮好的山藥排骨湯香味濃郁四溢，因此關火開蓋前記住要好廚房門窗，不然香氣飄出容易把隔壁小孩饞哭，湯汁清甜不油膩，排骨肉骨分離酥脆爽口不柴，肉爽湯鮮，烹飪方法如此簡單的湯飲你學會了嗎？快來嘗試烹飪給小孩品嘗吧！
【關注鹿小菜譜學更多美食，每天都在不斷分享美食與學習烹飪的原創美食作者，歡迎你分享、收藏與關注~】