我們都知道南北方人的飲食文化，是有很大差距的，其中差距最大的就是，南方人主要是以米飯為主食，北方人主要以饅頭為主食。饅頭在北方人的餐桌上是最常見的，如果你是一個地道的北方人的話，對於製作饅頭的方法，你一定要學會。做饅頭沒有做包子那樣的複雜，但是做起來還是需要掌握一定技巧的，如果做不好的話，做出來的饅頭一點都不香糯，就白白的浪費了食材。
然而在生活當中，現在很多人在想吃饅頭的時候，都會到市場當中去就行購買，特別是對於上班族來說，如果回到家中自己去製作饅頭的話，一整天就會變得太過於忙碌。以至於現在很多人都不會自己製作饅頭，為了幫助大家解決這個問題，我特地去請教了一位饅頭師傅，在他那裡學到了一些蒸饅頭的方法。
蒸饅頭加小蘇打還是鹼面？老師傅：都不對，加點「它」才美味
很多人都和我一樣，對蒸饅頭有很大的疑問，那就是在和面的時候，往裡面加入鹼面還是加入小蘇打好呢？我在饅頭師傅那裡學到的技巧，就包含了這一些問題，如果你感興趣的話，就跟隨我一起來學習一下吧，保證你做出來的饅頭又香又糯，讓你越吃越想吃，隨時隨地在家進行製作。
【蒸饅頭】
【製作食材】中筋麵粉，酵母粉，泡打粉，白砂糖，食用鹽
【方法及步驟】
1、準備一個小碗往裡面加入5克的酵母粉，兩克的鹽以及白糖25克，然後加入450毫升的溫水攪拌均勻，用來發酵的酵母水就準備好了。然後再準備一個臉盆，往裡面加入1千克的麵粉，將準備好的酵母水倒入到面盆當中，用筷子不斷的攪拌，直到麵粉被攪成棉絮狀。（在酵母水當中加入食鹽，很多人都表示不解，其實食鹽的加入，可以讓蒸出來的饅頭更加的軟糯，還可以提高酵母粉的發酵）。
2、往攪拌好的麵粉當中，再加入三克的泡打粉，攪拌均勻後將麵粉用手進行揉捏，將麵粉揉成麵糰，直到表面光滑為止。然後把揉好的麵糰覆蓋上一層保鮮膜，放入溫度比較高一點的地方進行發酵，直到麵糰被發酵至原來的兩倍大小時，將麵糰取出揉捏成長條狀，用刀切成饅頭胚，就可以進行下一步了。
3、鋁鍋燒水，往鍋中加入大半鍋的清水，然後將面胚放入到蒸鍋上進行蒸製。在開火之前需要對饅頭胚進行二次發酵，蓋上鍋蓋讓其發酵15分鐘，再把火開成大火蒸上半個小時，這時候不要著急將鍋蓋打開，而是蓋上鍋蓋，讓饅頭在燜上三分鐘在出鍋食用，以免饅頭一下受冷變萎縮。
【小貼士】
1、準備酵母水的時候，記住往裡面加入少許的食鹽，這可是饅頭店老闆都在採用的秘訣，一般人都不知道。
2、對麵糰進行發酵的時候，將麵糰放在溫度比較高一點的地方，麵糰會被發酵得更好。
3、在對饅頭胚進行蒸製的時候，記住對其進行二次發酵，蒸出來的饅頭會更軟糯。