每天下班回家……
最盼的就是有一頓熱騰騰的飯菜可以吃；
而不是又一盒快餐隨隨便便打發一餐。
沒事， 哪怕沒人備好飯菜等你下班；
但，對於吃咱不將就。
今天給大家分享14個簡單美味又健康的快手菜，下班後隨便看看都能自己做上兩道，一樣比吃外賣強。
- 熱菜篇
五花肉炒蒜心
食材:五花肉，蒜心，大蒜
調料:料酒，鹽，醬油
做法:
1.五花肉去片洗凈切薄片，蒜心去頭尾，切段。大蒜去皮拍碎。
2.切好的肉放鹽，料酒，醬油腌制15分鐘。
3.鍋中放水，水開倒入少許食用油，鹽，然後倒入蒜心焯水2分鐘撈出備用。
4.熱鍋放油，油熱倒入大蒜爆香，然後倒入腌好的肉片。
5.中火翻炒，炒至肉變色，肉差不多熟倒入蒜心，翻炒一會再加少許鹽翻炒均勻即可。
··小 貼 士··
1.蒜心掉過水再炒容易熟，而且吃起來鮮脆。
2.如果買到的蒜心比較老，建議輕輕撕下蒜皮再炒比較好吃。
快炒五彩絲
食材：豆芽、火腿、豆乾、青椒、紅椒
調料：生抽、糖、鹽
做法：
1.火腿、豆乾、青紅椒切絲，大蒜切片；
2.鍋內燒油，中小火，加入蒜片、豆乾慢慢煸炒出香味；
3.加入火腿，翻炒幾下後加入豆芽、青椒、紅椒；
4.加入適量生抽、糖、鹽；
5.開大火，翻炒均勻即可。
油燜春筍
食材：春筍
調料：料酒，鹽，老抽，甜麵醬（可不加），白糖
做法：
1.選鮮嫩春筍幾支，剝殼洗凈，削去老根，切成滾刀塊。
2.起油鍋，油熱下筍塊煸炒一兩分鐘，加鹽，烹料酒，老抽，甜麵醬和白糖，炒幾下；
3.加一勺水，加蓋中火燜煮；
4.等汁快乾時，水澱粉勾芡，起鍋裝盤。撒點蔥花更好看。
蒜蓉松花
食材：松花菜、胡蘿蔔、蒜
調料：耗油、生抽、鹽
做法：
1.松花洗凈掰成小朵，蒜切沫；
2.松花焯水2分鐘後撈出放入涼水中，可滴幾滴油會更翠綠；
3.炒鍋燒熱，倒油煸炒蒜沫至出香味後倒入耗油、生抽；
4.冒泡後放入松花快速翻炒，加少許鹽調味即可。
干鍋松花菜
用料：松花菜、五花肉、干紅椒、姜、蒜
調料：耗油、生抽、鹽、花椒油
做法：
1.花菜掰成小株，五花肉切成薄片，干紅椒切段，洋蔥切小塊；
2.花菜焯水後，撈出過涼水備用；
3.熱鍋放油，加入大蒜和五花肉，用小火將五花肉煎炸至肥肉部分變透明即可；
4.放入蚝油，生抽，洋蔥，翻炒；
5.將花菜和辣椒倒入，加入少許鹽，花椒油翻炒均勻即可出鍋。
- 電飯鍋的神奇菜譜篇
客家鹽焗雞腿
食材：雞腿2個、姜幾片、蔥4根
調料：鹽、油、雞精
做法：
1、首先將雞腿洗乾淨，控干水分，準備幾片姜
2、等雞腿里外抹乾透後，先用油把雞腿抹上一遍,再用精鹽、雞精把整隻雞腿抹勻把鹽和雞精抓在手上，整隻雞腿上上下下里里外抹上一層，放在旁邊待用，時間足夠的話可以放一個多小時。
3、在洗乾淨的電飯煲里倒上薄薄的一層油，放入薑片，把腌好的雞腿放在電飯煲里，蓋好，插電，按上煮飯。等到電飯煲跳保溫，打開鍋蓋，用筷子將雞翻個身，再按一次煮飯，這次電飯煲跳保溫，就OK了。
4、放入蔥，悶5分鐘；雞腿裝盤後把鍋底的油和沉澱的鹽醬淋在雞肉上面，電飯煲底部雖然有些焦，但反而讓雞肉更香。
電飯煲紅燒肉
食材:五花肉
調料:老抽 ，生抽，姜， 糖 ，料酒
做法:
1 .五花肉切成小塊。姜切片。料酒、生抽、老抽、糖和水在小碗里調好放在肉里的汁。根據個人喜好調就行，比例自定。還有，完全不用放油。
2 . 把切好的薑片碼在電飯鍋底部。
3 . 擺上切好的五花肉，再把調好的汁倒進去，稍稍蓋過肉就好。
4 . 蓋上電飯鍋，選擇煮飯就可以了。
5 .等電飯鍋跳到保溫香噴噴的紅燒肉就可以出鍋。完全不用擔心肉會老掉。
··小 貼 士··
1 .這道菜的成敗就取決於你調的紅燒汁。所以倒進鍋前一定要自己先嘗一下。
2 .電飯鍋會把肉里的肉都逼出來，所以只要用筷子把肉從鍋里夾出來就完全不油膩喲。
3 . 根據個人喜好加點香菇或者土豆什麼的一起燜味道也會很好。
電飯鍋版三杯雞
食材:雞1隻
調料:生抽（多點），白糖，米酒（多點），姜蒜
做法:
1 .薑片和蒜頭鋪在電飯鍋內，清洗乾淨瀝干水分的雞放在上面。
2 . 倒進白糖、米酒、 生抽。
3 . 按下煮飯鍵，煮10分鐘，雞翻面後再煮10分鐘，雞腿肉最厚的地方扎進筷子不流血水即可。
4 .開鍋蓋將醬汁煮至濃稠即可關火。
5 . 雞肉放涼斬件。（也可以直接手撕，手撕的味道更棒）
··小 貼 士··
1.如果雞熟了，但醬汁還比較多，而且比較稀的話，就記得打開鍋蓋，按下煮飯鍵，煮一會，等醬汁濃稠再關火。
2.吃的時候肉蘸著醬汁吃才美味，醬汁也可以拌著米飯吃，味道超鮮美。
- 涼拌篇
老醋花生拌菠菜
食材：菠菜、花生
調料:鹽和醋
做法：
1.花生米和菠菜清洗乾淨備用；
2.鍋燒熱後加入少許油，倒入花生米，小火翻炒，聽到花生米發出噼噼啪啪的聲音後，關火出鍋放涼；
3.碗中放入鹽和醋，將放涼後的花生米倒入碗中，讓花生米都能沾上醋，浸泡5~10分鐘左右；
4.菠菜焯水，撈出瀝干水分，隨意切幾刀後放花生中拌一拌即可。
蒜蓉手撕茄子
食材：茄子、小米椒、蔥、姜、蒜
調料：生抽、香醋、白糖、鹽
做法：
1.茄子洗凈切段，放入蒸鍋蒸熟後拿出放涼(大火蒸8分鐘左右)；
2.蔥白蔥葉分別切碎，蒜、辣椒切沫；
3.生抽、香醋、白糖、鹽調成醬汁備用；
4.將放涼的茄子撕成絲，越細越好，然後將醬汁倒在茄子；
5.上鍋，燒熱油，放辣椒、蒜蓉、蔥白煸炒出香味後淋在茄子上；
6.最後撒上蔥葉就可以啦。
涼拌萵筍
食材：萵筍頭、蔥、紅甜椒、白芝麻
調料：白醋、鹽、白糖
做法：
1.萵筍去皮切絲，甜椒切絲，蔥白切段，蔥葉切成蔥花；
2.切好的萵筍絲放一小勺鹽，拌勻腌制5分鐘；
3.腌好的萵筍絲擠干水分裝盤備用；
4.鍋燒熱，下油，加入蔥段炒出香味，瀝去蔥渣，盛出蔥油備用；
5.白醋、少量鹽、白糖及少量涼開水調成汁澆入萵筍絲內；
6.在萵筍絲上撒蔥花和紅甜椒絲，將熱油澆上後可放適量白芝麻即可。
涼拌杏鮑菇
杏鮑菇吃起來，有種「似肉非肉」的感覺，煎、炒、蒸、煮等烹飪方式都非常適用，其中涼拌最為簡單也最大的保存其營養價值。
食材：杏鮑菇兩個，白糖少許，小米椒、蒜瓣適量。
調料：生抽兩勺，米醋一勺，蚝油一勺
做法：
1.首先將杏鮑菇洗凈，從中間切開（切開熟得快），放入蒸鍋蒸10分鐘左右，用筷子扎一下能扎透就蒸熟了。
2.杏鮑菇取出晾涼，用手撕，撕成細細的條，壓干水分備用。
3.小米椒切小段，蒜切末。
4.將生抽、米醋、蚝油、糖、小米椒、蒜末倒入碗中，調成一碗料汁。
5.將料汁澆在杏鮑菇絲上，拌勻即可食用。
五味黃瓜
食材：黃瓜 2根，干辣椒 、花椒
調料:食鹽 、白糖 、生抽 、香醋 、植物油
做法：
1、黃瓜洗凈，切條，用鹽拌勻，腌制半小時，控干水分
2、添加糖、生抽和香醋拌勻，花椒粒洗凈晾乾，干辣椒切絲
3、起油鍋，小火炸香花椒和干辣椒，趁熱澆在拌好的黃瓜條上，吃時拌勻即可。
紅椒拌木耳
食材：木耳、蒜、蔥、紅椒
調料：生抽、鹽、白糖、醋、芝麻油
做法：
1.將黑木耳用清水泡發，摘蒂洗凈撕成小朵，紅椒切塊，蒜剁末，蔥切小段；
2.黑木耳放入沸水中焯燙1~2分鐘後撈出瀝干裝盤；
3.放入生抽、鹽、白糖、醋、芝麻油；
4.再依次放入紅椒塊椒、蔥花、蒜末；
5.將花椒放入油中，燒至七八成熱，潑在蒜末上，激出香味，然後拌勻即可。
小嘮叨:每個食譜都只是參考，做菜的基本都是大同小異，對於吃的東西咱不將就，可根據個人口味對調料，食材的配料進行增減，做出更適合自己的味道。