冬天吃肉是一件很讓人愉快的事情，尤其是排骨！
廚房是個有魔力的地方，一進廚房，我就忘記了時間和煩惱，因為和家人生活的日子，熱氣騰騰！
盤了一下常做的菜，最被家人讚許的明星菜肴居然是排骨，也對！最香不過骨帶肉，尤其是肋排，萬人迷的食材，怎麼做都好吃，而以下這三種做法卻是2019年度最受歡迎的三種，炸，蒸，烤，一點都不難，方法和技巧都在這裡，仔細看~
第一道：秘制京都排骨
家裡有個愛肉的娃，做菜怎能沒有他的心頭好，平常的吃法已經不能打動他，所以做肉菜的時候就在想如何做一道超乎尋常的排骨，讓他吃的有驚喜，額娘我於是看書學習，試做總結改良後得出一款超級好吃的肉菜【秘制京都排骨】，說道秘制，的確是私家的配方，口味上又香又嫩，汁水豐盈，吃起來非常過癮，吃完了還要添手指，到目前為止，榮升為我們家排骨最好吃的做法之頂~
今天特別推薦給你們，國慶家宴，趁著假期好好操練，讓你和家人大為驚艷！
具體這樣做：
材料準備：
豬肋排500克
紅蔥頭4個
料酒15毫升
生抽15毫升
鹽少許
做法：
紅蔥頭洗凈後剁成碎粒
肋排洗凈後瀝干水分放入盤中，撒入紅蔥碎
接著調入料酒
再淋入生抽
充分拌勻後放冰箱冷藏過夜
第二天取出後入蒸鍋大火蒸熟
蒸好後的排骨取出放涼
油鍋加熱至170度左右
把蒸好的排骨下鍋炸香，排骨表面微焦即可
料理心得：
這道排骨，先蒸後炸，既能鎖住水分又能提升香氣，保持口感香嫩，孩子們是吃一次愛一次，我自己也特別喜歡~
第二道：【粉蒸排骨】
愛肉的人，永遠不要錯過這道菜，吃了會上癮哦~
和前一道排骨不同，這道排骨的口感濕潤，香濃，得益於水蒸氣的慢慢侵入，讓排骨獲得更多的汁水和鮮味~
粉蒸，顧名思義就是把排骨處理好之後，裹上調味粉，如果蒸製而成，這道做法由粉蒸肉演變而來，味道清香悠長，又嫩又糯，愛肉的你，千萬不要錯過~
具體這樣做：
用料：
排骨500克
蒸肉粉150克
黃酒少許
香蔥段少許
做法與步驟：
1，排骨清洗乾淨後瀝干水分，加入香蔥碎，鹽
2，接著再倒入適量黃酒
3，翻拌均勻後讓排骨做一個初期的調味，靜置15分鐘左右
4，接著倒入蒸肉粉150粉左右
5，用筷子翻拌均勻，讓每一塊排骨都均勻的沾上蒸肉粉
6，全部拌勻後把裹好粉的排骨依次放入大盤中，下蒸鍋大火蒸40分鐘即可
料理心得：
粉蒸排骨營養豐富，脂肪偏多，含有一定量的蛋白質、碳水化合物、磷、鈣、鐵等微量元素和磷酯、煙酸等營養物質，有利於人體消化和吸收，愛肉族可以嘗嘗，但不可貪食，高血脂人群應少食為佳~
第三道：【手抓烤排】
今兒來個霸氣的夠味硬菜--手抓烤排，給這個寒冷的冬天儲點能量和脂肪，給男人喝白乾多個好伴侶，周末，好好吃喝玩！
通常排骨是剁成段吃的，這次豪氣一把，全肋排製作，過過手抓的癮，於是就有了這道新菜！
圖的是大口吃肉，丟掉斯文和顧忌，在家吃飯，要的是輕鬆愜意和撒歡的樣子~更是一種對美食的
放開享受！
用料：
長條肋排500-800克，可以自行分割，也可讓賣場處理
黃酒，生抽，耗油，大蒜一整個，老抽少許
大蒜剁成細蓉粒，越細越好
蒜蓉放入碗中，加入生抽，4勺起底
調入1勺左右黃酒
再調入1勺耗油
用筷子把調味汁調勻
長條肋排洗凈後擦乾水後抹上細鹽
烤盤內墊錫紙，腌過的肋排放入烤盤中
用勺子把調味汁淋入排骨上
正反兩面都要淋，也可以邊淋邊抹，淋完後靜置半小時以上，目的是讓肉吃進調味汁的味道
烤箱200度預熱5分鐘，放入烤盤，25分鐘後取出翻面再放入，繼續烤20分鐘即可
海燕的廚房筆記：
1，手抓的烤排肋排選購是以多肉為佳，骨頭多烤出來吃不到什麼肉，也容易焦
2，烤的時候放點胡蘿蔔或洋蔥等蔬菜既可以吸油，蔬菜也很好吃
3，烤箱的溫度供參考，每家的烤箱都不一樣，根據自己的烤箱來設定
三道排骨中，手抓烤排作為年菜首選霸氣十足，香氣誘人，而粉蒸排骨和秘制京都排骨，口感相對要溫和很多，每一種口感都不同，有興趣的話，可以一一嘗試，冬日吃肉最快樂，美食，溫暖我們的生活！
關於我：
我是海燕的廚房，國家高級營養師，美食博主，專注好吃不胖 研發，製作和分享~你希望吃點啥，學點啥？可以關注我的微公號：海燕的廚房，或者微博搜索：海燕的廚房，大量的私房美食和營養科普和你分享~，多多關注此號，天天更新美食，帶你提升廚藝哦~
文章來源: https://twgreatdaily.com/zh-tw/TV3Mdm8BMH2_cNUg8-CY.html