如今秋季已經到來，面對漸漸寒冷的天氣，想必這個時候的你，一定會想喝上一碗熱騰騰的熱湯吧。在秋季多喝熱湯的話，不僅能夠為我們的身體提供充足的營養成分，還能夠為我們的胃起到很好的暖胃養胃作用，讓我們身體的熱量得到補充。在平常的小家庭餐桌之上，最常見的就是排骨湯以及雞湯，雖然這兩種湯的營養價值非常高，但經常食用的話，很容易就會讓人產生膩口的現象。為此，我今天給大家帶來了一道魚頭豆腐湯的熬制方法，如果你也想學習的話，就隨我一起來了解一下吧！
魚頭豆腐湯是一道富含了豐富的蛋白質，以及維生素、鈣等多種營養的湯，每次我在家做這道湯的時候，用其來製作湯泡飯，味道別提有多香了。然而想要製作好這道魚頭豆腐湯的話，還是有很大的技巧需要我們去進行掌握的，如果把握不好一些小步驟的話，將會導致熬出來的魚湯就不發白，而且腥味特別的重。下面就隨我一起來了解一下，這道魚湯的正確製作方法吧，只需掌握幾個簡單的步驟，就能夠讓熬出來的魚湯又白又鮮。
【魚頭豆腐湯】
【製作食材】魚頭，豆腐，小蔥，生薑，料酒，胡椒粉，食鹽
【方法及步驟】
1、買回來的新鮮魚頭，我們需要將其從中間一分為二，清洗乾淨後放入碗中備用。然後往魚頭中加入適量的生薑以及小蔥，再加入一勺料酒和適量的胡椒粉，將其抓拌均勻，對魚頭進行腌制。（對魚頭的腌制控制在10分鐘左右，等到魚頭中的腥味被腌制出後就可以了）。
2、在對魚頭進行腌制的時候，我們需要把準備好的豆腐清洗乾淨，並切成小塊狀備用。然後起鍋燒水，往鍋中加入小半鍋的清水，等水燒開以後，往鍋中再加入一勺食鹽，並把準備好的豆腐下入鍋中，對其進行焯水處理。用燒熱的淡鹽水去對豆腐進行焯水處理的話，可以讓豆腐中的腥味被完全去除，焯水時間還要控制在一分鐘左右，不要太長久，以免豆腐被煮老。
3、起鍋燒油，往鍋中加入一勺食用油，等到油溫5成熱時，把準備好的魚頭下入到鍋中，對其進行煎炸。（煎魚頭可是非常關鍵的步驟，這一步千萬不能對其偷懶。）用小火對魚頭進行煎炸，等到魚頭被煎至兩面金黃的時候，往裡面加入準備好的蔥結以及薑絲，再加入幾粒的花椒粒，以及適量的白開水。（在這裡千萬要記住，不可以往鍋中加入冷水或者溫水，一定要加入開水，開水可以迅速讓魚肉肉質收緊。）
4、將小火轉成大火，對魚頭進行熬煮，在熬煮的過程中，要將魚湯表面所漂浮的灰色浮沫撇出扔掉。等魚頭熬煮10分鐘後，把準備好的豆腐下入到鍋中，對其進行繼續熬煮10分鐘，再往鍋中加入適量的食鹽以及胡椒粉，進行最後的調味，可以出鍋進行裝盤了。最後往湯中再撒入一小撮的蔥花進行提香，一道顏色濃白、香味十足的魚頭豆腐湯就做好了。
【小貼士】
1、魚頭一定要先對其進行腌制，讓魚頭中的腥味得到去除。
2、在對豆腐進行焯水處理時，時間要把控好，不要太長久。
3、熬魚頭豆腐湯，一定要採用開水對其進行熬制，切不可用冷水或者溫水。
4、想要熬出來的魚湯發白，首先要對魚頭進行煎炸，這是魚湯發白的最關鍵步驟。