腊味是潮汕人冬季餐桌上不可缺少的一道菜，由於腊味本身風味獨特、營養豐富，可以製作成各類美味菜式，同時又具有較長的儲存期，居家旅行攜帶方便等優點，所以，頗受大家的喜愛！
腊味是潮汕人冬季餐桌上不可缺少的一道菜，由於腊味本身風味獨特、營養豐富，可以製作成各類美味菜式，同時又具有較長的儲存期，居家旅行攜帶方便等優點，所以，頗受大家的喜愛！
據了解，潮汕腊味的創製，已有近百年歷史，且品種多，有肉脯、肉鬆、臘腸、臘肉、肉粒等等。製作方式多採用傳統工藝精工製作，挑選豬的背肌或腿肌肉加工、切片，配以優質白砂糖、芝麻醬、魚露及香料，經攪拌、腌漬、攤篩、焙烙、烘烤、脫水而製成。
春節臨近，大家都在精心挑選、儲備年貨，腊味成為很多人的必選之物。
豬肉脯，以豬肉（多為豬瘦肉）為原料，加入食鹽、調味料、香辛料等其它輔料，經選料、修整、嫩化、腌制、煮制、燒制、晾曬、烘烤、冷卻、包裝等工藝加工而成的熟的肉乾製品。
豬肉鬆，具有柔軟酥鬆、綿而不膩、味鮮香濃等特點，且易於人體消化吸收，營養價值高於一般豬肉類製品的特點。其主要營養成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質和多種礦物質，膽固醇含量低，蛋白質含量高。
臘腸，俗稱香腸，是以豬肉為原料，經切碎或絞碎成丁，用食鹽、白糖、曲酒、醬油等腌制後，充填入天然腸衣中，經晾曬、風乾或烘烤等工藝而製成的一類肉製品。
據了解，潮汕腊味的創製，已有近百年歷史，且品種多，有肉脯、肉鬆、臘腸、臘肉、肉粒等等。製作方式多採用傳統工藝精工製作，挑選豬的背肌或腿肌肉加工、切片，配以優質白砂糖、芝麻醬、魚露及香料，經攪拌、腌漬、攤篩、焙烙、烘烤、脫水而製成。
春節臨近，大家都在精心挑選、儲備年貨，腊味成為很多人的必選之物。
豬肉脯，以豬肉（多為豬瘦肉）為原料，加入食鹽、調味料、香辛料等其它輔料，經選料、修整、嫩化、腌制、煮制、燒制、晾曬、烘烤、冷卻、包裝等工藝加工而成的熟的肉乾製品。
豬肉鬆，具有柔軟酥鬆、綿而不膩、味鮮香濃等特點，且易於人體消化吸收，營養價值高於一般豬肉類製品的特點。其主要營養成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質和多種礦物質，膽固醇含量低，蛋白質含量高。
臘腸，俗稱香腸，是以豬肉為原料，經切碎或絞碎成丁，用食鹽、白糖、曲酒、醬油等腌制後，充填入天然腸衣中，經晾曬、風乾或烘烤等工藝而製成的一類肉製品。