5毛錢一斤的蔬菜，冬天就指望它，有肉燉著香，沒肉也下飯。

冬天裡最便宜的蔬菜就是大白菜，用來燉牛羊肉，涮火鍋，與肉類搭配味道鮮美，沒有肉也能做出美味來，比如白菜燉粉條，酸辣白菜等等，就是很好的下飯菜。

大白菜比其它的蔬菜存放方便，每到寒冷的冬天，天氣預報將有雨雪天氣時，家家趕緊買上幾棵白菜，放上十天半個月都不會壞。

大白菜便於存放，解決了冬天吃蔬菜難的問題。另外大白菜的維生素和水分含量高，秋冬季氣候乾燥，常吃大白菜可以及時補充水分和維生素。

到了冬天，我們家裡經常用大白菜燉粉條，也經常做酸辣白菜，開胃又下飯。今天就和大家分享這道簡單的冬天經常吃的家常菜，非常下飯的酸辣白菜。

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【酸辣白菜】

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準備食材：白菜

準備配料：青辣椒 小米椒 蒜 姜 蔥

準備調料：植物油 鹽 胡椒粉 生抽 陳醋 澱粉 糖

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製作步驟：

1.白菜一片片清洗乾淨，瀝干水，蒜瓣切成片，小米椒切碎，青椒切片備用。白菜梗部分用刀傾斜著切成薄片，這樣下鍋翻炒很容易炒熟。

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2.鍋里放入適量油，放入姜蒜小米椒炒出香味。

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3.先放入白菜梗翻炒，白菜梗炒軟後容易出水，所以要用大火快速翻炒，減少出湯汁。

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4.放入白菜葉繼續翻炒，放入適量生抽，適量陳醋炒勻。

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5.放入青辣椒，蔥段翻炒，放入一點點糖，適量胡椒粉，適量鹽翻炒均勻。

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6.白菜下鍋大火快速翻炒兩三分鐘，酸辣白菜就做好了，非常方便，很適合沒有時間做飯的人。

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7.酸辣白菜出鍋裝入盤中。

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貼心總結：

1.白菜梗比白菜葉難炒熟，所以要先放入鍋中翻炒幾下，等到變軟後再放入白菜葉，這樣葉子不容易炒爛。

2.白菜容易出水，白菜洗乾淨後要瀝干水再下鍋，鹽在出鍋前再放，儘量減少出水量。

3.小米椒很辣，可以把裡面的籽去除乾淨，減輕辣味。