風味炸雞
成分：
本地雞肉，豆豉干，干辣椒，青椒，青蔥，姜，蚝油，老抽，料酒，澱粉，糖，鹽，食用油
方法：
1、把雞肉洗凈，切成小塊，加入小勺鹽，兩勺料酒，兩勺老抽，幾片蔥，姜除臭20分鐘左右，將靜放入冰箱，中間取出翻面。最後，將腌好的雞肉取出，取出蔥、姜，並在肉中加入適量澱粉，抓勻
2、在煎鍋里比平時多加一點油，加熱後，加入薑片、1湯匙豆豉和干辣椒炒香
3、當龍蝦醬開始有香味時，倒入腌好的雞肉，轉中火，慢慢煎，變色，晾乾；加入兩湯匙蚝油和一茶匙糖，拌勻
4、把雞肉炒至水完全乾，染色後，加一小碗熱水，不到雞肉的一半，繼續用中火加熱水煮開，直到他慢慢變干，這個過程大約需要10-15分鐘，調料可以根據你的口味來做
5、最後放入切好的青椒片，翻炒幾下即可出鍋盤
豆腐肉末
成分：
豆腐，豬肉，香菜，植物油，郫縣豆沙，蔥，姜，大蒜，料酒，生抽，醬油，雞精，澱粉
方法：
1、豆腐切成等份小塊，豬肉切末，蔥切花，蒜片，姜切末，香菜切成小塊，放在碗里，加半碗水，拌勻成水澱粉
2、加點鹽，加入豆腐，煮2-3分鐘，瀝干水分
3、加油燒熱，加入郫縣豆沙，用小火炒出紅油，加入蔥、姜、蒜炒香
4、加入肉末炒至肉色變白，倒入料酒，生抽翻炒均勻，加入半碗水和雞精煮沸
5、把豆腐放在中火里煮到味道鮮美，烹飪時搖動勺子以防糊鍋
6、當剩下一點湯汁時，倒入水粉，加熱至湯汁變厚，取出放在盤子上，撒上香菜
黃花魚
成分：
黃花魚，香菜，油，鹽，洋蔥，姜，大蒜，花椒，料酒，醬油，生抽，糖，米醋
方法：
1、黃花魚除鱗，去鰓，內臟清潔，擦去魚的表層水，魚的兩側各用一把刀。洋蔥切段，姜切成絲，大蒜片，香菜切段
2、加油加熱至70%，添加黃花魚到油炸，煎黃花魚直到魚的兩面都變硬變金，煎魚時，適當轉動鍋子，將魚頭和魚尾煎到位，然後取出魚備用。加入蔥花，薑絲，蒜片，花椒，翻炒得到調味料的味道
3、倒入炸好的黃花魚，倒入料酒和米醋，倒入熱水至魚水位的一半，加入醬油和生抽醬油、糖和鹽，用大火煮沸，轉小火使其美味可口，把魚翻一翻
4、當剩下一點湯汁時關火，取出黃花魚，將剩下的果汁倒在黃花魚上，並撒上歐芹
黃瓜炒豆腐
成分：
黃瓜，豆腐，小米椒，玉米油，姜，花椒，鹽，雞精，生抽，辣醬，大蒜
方法：
1、把黃瓜洗凈，切成邊緣狀，豆腐用冷水浸泡4小時，把小米和胡椒斜切，把蔥切成蔥，姜切片，把大蒜切成蒜粉
2、鍋中燒熱油，將油加熱至7/80%，加入姜蔥和大蒜至香，加入豆腐，翻炒幾下，半勺打開水煮開，加適量鹽調味，雞精提味，醬油改善顏色
3、倒入辣椒醬炒幾下，再放入適量辣椒醬炒勻
鐵板魷魚
成分：
冰鮮魷魚、韭菜、紅辣椒、熟的芝麻、魚露、辣椒醬、韓式辣椒醬、孜然粒、蚝油、料酒、鹽、糖
方法：
1、去內臟，去魷魚皮，洗凈瀝干水分，將魷魚絲切成碗狀，加入魚露、辣椒醬、韓式辣椒醬、蚝油、料酒、鹽和糖，腌制10分鐘
2、把洋蔥切成小塊，洗凈洋蔥切段，紅辣椒並切成小圓
3、把鐵板加熱到90%，把腌魷魚鋪在鐵板上，把魷魚烤至變白，加入洋蔥炒香
4、加入適量辣椒醬，翻炒均勻，灑上孜然籽和白芝麻，快速翻炒，關火，撒上辣椒圈和韭菜，即可食用
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