【剁椒蒸雞翅】
所需食材：
雞翅4個，剁椒1勺，鹽2克，生抽2勺，澱粉1勺，胡椒粉2克，姜蒜末適量，花生油適量
做法：
1.雞翅從中間一分為二，斬成小塊。姜蒜切末，剁椒一備用。
2.斬好的雞翅放入碗中，加入澱粉，胡椒粉，鹽抓勻。再加入2勺生抽，1勺花生油，抓勻腌制20分鐘左右。
3.鍋內熱油，下姜蒜末和剁椒炒出香辣味關火。將炒好的剁椒倒入雞翅碗中拌勻。
4.將拌好的雞翅鋪在盤子裡。鍋中放水，將雞翅盤放進籠屜，大火蒸開鍋後，轉中小火蒸20分鐘出鍋。
【照燒雞腿】
所需食材
雞腿3個，米飯3碗，西蘭花9小朵，菜花9小朵，胡蘿蔔半根，生抽2大勺，蚝油1勺，蜂蜜1大勺，料酒3大勺，鹽半克，五香粉少許，食用油適量
做法：
1.雞腿洗凈,用剪刀去骨。
2.用刀背把雞腿肉拍松,再用牙籤在雞腿有皮的一面扎些小孔,以便入味，然後用牙籤插在邊緣固定一下，以免下鍋煎制的時候回縮。
3.雞腿中放入少許料酒,半克鹽,少許五香粉,拌勻腌制二十分鐘左右。
4.腌制的過程中調製照燒汁，放入料酒3勺，生抽2大勺，蚝油1勺，蜂蜜1大勺，攪拌成汁
5. 胡蘿蔔切片，鍋中煮沸水後，將胡蘿蔔片和西蘭花放入焯水，稍變色後撈出。
6.平底鍋放少量食用油,小火，油熱後,把雞腿肉有皮的一面朝下煎。煎至金黃再翻面繼續煎至金黃。其間可用鏟子不斷按壓，免得回縮。
7.倒入步驟4的照燒汁,中小火,邊煮邊要用勺子把鍋里的調料汁不斷地澆到雞腿肉上。
8.收汁後就可以出鍋了。喜歡多汁可以多留些汁，別忘拔掉牙籤喲。
【辣炒雞丁】
所需食材：
雞胸肉1塊，辣椒2根，醬油2勺，蛋清半個，白糖1小勺，鹽2克，澱粉1勺，蒜片適量，干辣椒適量
做法：
1.想要雞丁滑嫩好吃，切丁前不可少了這兩步。第一，雞胸肉先用刀背輕剁幾下，可以有助於雞肉鬆弛更嫩。第二，切好雞丁後要腌制，雞丁中加入半個蛋清，1勺澱粉，1小勺白糖，可以鎖住雞肉中的水分，也可以讓雞肉的口感更嫩。
2.辣椒洗凈，去除筋，切成小塊。大蒜切成片備用。如果喜歡吃偏辣的口感，也可以不去除辣椒的筋。
3.鍋中放入適量的食用油，油熱後先倒入雞胸肉煸炒。炒至肉變色為白色，盛出備用。
4.鍋中的底油，再次燒熱，下入蒜片，薑絲，蔥花和干辣椒煸炒出香味。
5.倒入辣椒翻炒均勻。
6.加入鹽和醬油翻炒勻，中小火，炒至辣椒變稍軟。
7.倒入雞丁翻炒均勻，至成熟即可出鍋了。
【番茄雞翅】
所需食材：
雞翅6個，西紅柿2個，番茄醬2勺，蒜末適量，醬油1勺，白糖1勺，鹽2克
做法：
1.雞翅洗凈，對半切開。西紅柿去皮，切碎。
2.鍋中放入適量食用油，放入雞翅，慢慢煎至變色，表皮稍焦的狀態。倒入蒜末，炒出香味。
3.再倒入西紅柿塊，翻炒至西紅柿出汁變粘稠。
4.加入適量的熱水，再加入番茄醬，醬油，白糖，鹽，拌勻。蓋上鍋蓋，煮開後轉小火燉20分鐘左右。最後開蓋收汁即可。湯汁不要收得過干，因為湯汁也很好吃。
【土豆燉雞翅】
所需食材：
雞翅根6個，土豆2個，鹽3克，醬油3勺，料酒2勺，蔥姜適量，清水適量
做法：
1.鍋中放水燒開，放入雞翅根焯5分鐘去除血沫，撈出用廚房紙巾吸干水分。土豆去皮切成滾刀塊。
2.鍋中放少量油，油熱後放入蔥姜煸香，倒入雞翅翻炒。
3.倒入適量的熱水，沒過雞翅，再倒入土豆塊一起小火燉煮。
4.倒入醬油，鹽調味。也可以根據個人口味少放些冰糖調味。燉至雞肉用筷子一插就透，收汁出鍋。湯汁不要收得太干。
【家常版口水雞】
所需食材：
雞全腿2個，蔥姜適量，料酒30ml，老乾媽油辣椒4勺，香油5克，生抽30ml，料酒15ml，香醋15ml，白砂糖10克，熟花生碎10克，熟白芝麻15克，蒜蓉10克，小米椒5克
做法：
1.雞腿用清水洗凈。加入蔥姜，料酒煮約15分鐘，關火燜10分鐘。
2.撈出冷水中浸泡冷卻，撈出瀝干。
3.斬成塊。斬成細條狀的塊最好，我由於刀工不佳，刀也不夠鋒利，所以雞塊略大。
4.調汁。碗中放老乾媽油辣椒，香油，生抽，料酒，香醋，白砂糖，熟花生碎，熟白芝麻，蒜蓉，小米椒攪拌均勻，淋到雞肉上即可。
【烤雞翅】
所需食材：
雞翅根8個，烤肉腌料1袋，蜂蜜適量，水適量
做法：
1.雞翅中洗凈，在表面用牙籤扎些孔，以便入味。
2.雞翅腌料加水攪勻。具體比例可參考腌料說明。
3.將翅中放入腌料，拌勻腌4個小時以上。其間可翻動幾次，以便均勻入味。雞翅腌好後，烤盤上放錫紙，再碼上雞翅。將剩餘的腌料汁再在雞翅上刷一遍。
4.烤箱160度預熱，上下火烤20分鐘左右即可。
【魚香雞絲】
所需食材：
雞胸肉400克，水發木耳10朵，青椒1根，胡蘿蔔1根，剁椒1勺，郫縣豆瓣醬2勺，米醋1勺，生抽1勺，蚝油半勺，白糖1勺，水澱粉1勺，蒜末，薑絲適量
做法：
1.雞胸肉切絲，不要太細。胡蘿蔔，青椒，水發木耳切絲備用。
2.鍋中放油，油熱放入蒜末，薑絲煸香。
3.調碗汁。碗中放1勺生抽，1勺米醋，1勺白糖，半勺蚝油，半勺老抽，一勺水澱粉混合均勻。
4.放入剁椒半勺和郫縣豆瓣醬半勺炒出紅油。再依次放入胡蘿蔔絲，木耳絲炒勻。倒入雞絲翻炒至雞絲變白。倒入青椒絲，翻炒勻出鍋。