北方人的早餐除了豆漿油條，米粥煎餅之外，還有小餛飩和小籠包這樣的組合，一個味美湯鮮，一個肉嫩鮮香，組合起來真是開啟活力一天的「神器」！
餛飩最早源於北方，卻在南方發揚光大。北方人與南方人在吃的問題上最大的區別可能就是「分量」了吧。北方的菜品通常都比較大盤，餃子包大餡，麵條用大碗，從用量上就能看出北方人是豪爽又實在的性格，而南方人在飲食上更偏向於精緻細膩，而且對食材，選料，甚至擺盤都很有講究，所以很多出名的小吃都來自南方。
說到北方的餛飩，其實有兩種吃法，從調餡到配製湯頭，可以滿足大人和孩子不同的口味需求。今天小小就跟大家分享一下餛飩兩吃的做法。
[食材]：豬肉末50克，白蘿蔔半顆，餛飩皮60個，小蔥2根，大蒜1頭，熟白芝麻適量。
[調料]：辣椒粉10克，生抽20克，蚝油5克，香醋10克，鹽6，蝦皮5克，紫菜3克，香油3克。
[製作流程]：
[包餛飩]：
第一步：豬肉末中加入10克生抽，5克蚝油，3克鹽和香油，朝一個方向攪拌均勻。
第二步：白蘿蔔去皮後用刨絲器擦成細絲，再用刀剁碎。
第三步：蘿蔔碎放入肉餡中，攪拌均勻備用。
第四步：取出餛飩皮，包入調好的肉餡，用自己習慣的方式包好。
第五步：將所有餛飩包好備用。
[調碗汁]：
第一步：將大蒜和小蔥洗凈後，切碎。
第二步：準備一個空碗，放入蔥花蒜末，再放入適量的白芝麻，5克辣椒粉。
第三步：鍋中倒入適量油，油熱後澆在備有調料的碗中。
第四步：加入5克生抽。
第五步：再加入10克香醋。
第六步：再加入3克食鹽，攪拌均勻備用。
第七步：再去一個空碗，放入3克紫菜，5克蝦皮和生抽。
[餛飩兩吃]：
第一步：鍋中倒入適量清水，水開後下入餛飩，中火煮制3分鐘左右即可。
第二步：取出剛剛調好料汁的兩個碗，先澆湯，是熱湯與碗中的調料快速的融合，再撈出餛飩放入碗中。
一碗是我最愛的酸湯餛飩，一碗是孩子最愛的補鈣原味餛飩，味道的不同源於碗汁的調配不同，酸湯餛飩更開胃解饞，但同時因湯汁中帶有不少的辣椒油，所以不建議飲用，而補鈣的原味餛飩不僅餛飩肉質鮮嫩，湯汁也同樣鮮美，孩子每次都能喝掉滿滿兩碗，補鈣又頂飽。
各位食友們，關於餛飩你還有哪些新的做法呢？歡迎留言分享。
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