入春後，很多人開始有了減肥的打算，畢竟經過了漫長的「假期」，很多朋友都在家研究了各種美食，一不小心就營養過剩長胖了，所以減肥減脂真的是現階段最正確的決定了。說起減肥，除了日常鍛鍊外，飲食也要格外注意，那都有哪些清爽不油膩的低脂減肥餐呢？
說到減肥餐，小小第一個想到的就是雞胸肉，身邊有在健身的朋友幾乎隔三差五就會吃它，因為雞胸肉蛋白高，而且非常容易被人體吸收，同時它的肉質細膩，做法多樣，相比於同樣是減脂必備的牛肉來說，價格更親民，最重要的一點是它的熱量和脂肪含量都很低，還能刮油長勁，吃再多也完全不用擔心會長胖。
雞胸肉雖營養好吃，但很多人在製作的時候總會面臨雞肉發柴不入味的問題，這個雞胸肉緊實的肉質有關，那如何解決這個問題呢？小小從大廚那裡偷師了3個妙招，保證讓你做出新嫩多汁又解饞的雞胸肉。
【黑胡椒蜜汁煎雞胸】——鮮嫩多汁，低脂營養，簡單快手
[食材]：雞胸肉1塊，大蒜5瓣。
[調料]：料酒10克，蚝油10克，生抽10克，黑胡椒碎3克，食鹽2克，白糖2克，澱粉15克。
[製作流程]：
1、雞胸肉清洗乾淨，用中間橫著切開，一分為二。（Tips：因為雞胸肉比較厚，切成兩個薄片更容易煎制和入味）
2、將雞胸肉打上花刀或者用刀背拍將肉筋拍散，下圖中上面的雞胸是花刀，下面的雞胸是用刀背拍後的效果。（Tips：這一步是防止雞肉變柴的第一步）
3、大蒜洗凈後剁碎放入雞肉中，再加入10克料酒，生抽和蚝油，3克黑胡椒碎，2克食鹽和白糖，15克澱粉，攪拌均勻後放入冰箱冷藏2小時。（Tips：加入調料腌制可以讓雞肉更好的入味，同時加入白糖和澱粉可以讓雞胸變得嫩滑不發柴。）
4、平底鍋刷一層油，放入腌好的雞胸肉大火煎至兩面金黃。（Tips：防止雞胸變柴的第三步就是大火煎制，因為這樣可以鎖住雞肉內部的水分而大多鮮嫩多汁。）
5、當雞胸煎至兩面金黃後轉小火，倒入腌雞胸肉的料汁，蓋上蓋子燜製成熟即可。
【小小說】——
通過這樣的做法煎出來的雞胸肉真的超級好吃，是我迄今為止吃過最嫩的雞胸肉，減肥期的朋友不妨試試吧，懶人快手的減脂餐，你值得擁有！
【技術小Tips總結】——
1、將雞胸打上花刀或用刀背拍散肉筋是防止雞胸變柴的第一步。
2、腌制雞胸時加適量的白糖和澱粉是防止雞胸變柴的第二步。
3、煎制時先大火煎制兩面金黃後再轉小火是防止雞胸變柴的第三步。
各位食友們，關於雞胸肉你還有哪些新的做法嗎？歡迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法與美食趣聞跟朋友們分享（本文為小小美食工坊的圖文原創，禁止轉載，抄襲必究）