「你要吃蛋黃嗎？我要減肥，我不吃蛋黃，給你吃呀」
「我血脂高，不能吃蛋黃，這個蛋黃給你吃啊」
「我不敢吃蛋黃，膽固醇太高了」
……
在你的身邊，是不是經常可以聽到這樣關於不吃蛋黃的話語呢？
許多高血脂或者是在減肥中的肥胖人群，都是聞「蛋」或「蛋黃」而色變啊，因為害怕血脂升高或者膽固醇過高而不敢吃雞蛋，或者是吃雞蛋時把蛋黃給別人或者丟掉。
雞蛋的憂傷你們不懂
那麼高血脂或者肥胖人群真的不能吃雞蛋嗎？
雞蛋表示有話要說！
我是一顆雞蛋，我的夢想是變成美味的荷包蛋，嗯，可口的水煮蛋好像也不錯。總之，我的夢想就是能夠變成人類美好的食物，被人類吃掉。
公元3000年前，我們就開始跟人類快樂的生活著，直到近年來這個局面發生了變化，提及這個變化，要先介紹一位人類的好朋友，它的名字叫蛋白質。
蛋白質很厲害的，它是人活動的主要承擔者，占人類身體重量的16%~20%，即一個50kg重的成年人其體內約有蛋白質8~10kg。
蛋白質家族裡有三兄弟，它們分別是：
大哥：完全蛋白
完全蛋白是蛋白質家族裡的大哥，它是蛋白質中必需胺基酸種類最齊全、數量充足、比例適當的，完全蛋白既可保證人體的的正常需要，也能促進兒童的生長發育，是優質蛋白質，奶、蛋、魚、肉中的蛋白質，都屬於完全蛋白質。
二哥：半完全蛋白
半完全蛋白是蛋白質家族裡的老二，它的實力也很強，必需胺基酸種類齊全，但是呢，某些胺基酸的數量還不足夠滿足人身體的需要，比例不是那麼適當，只能維持生命，不能促進兒童的生長發育。例如，小麥中的麥膠蛋白便是半完全蛋白質，含賴氨酸很少。
三弟：不完全蛋白
不完全蛋白是蛋白質家族裡的老三，它比較弱，所以是最小的。不完全蛋白中必需胺基酸種類不全，既不能促進兒童的生長發育，也不能維持生命，例如，肉皮中的膠原蛋白便是不完全蛋白質。
看了蛋白質家族的介紹，你應該知道了吧，我們雞蛋中的蛋白質是完全蛋白質，非常有優秀的，而且很容易被人體吸收的。
雞蛋那麼好，但是人類意識到膽固醇對人體的影響後，他們開始不吃雞蛋，或者是把蛋黃扔掉，因為「蛋黃的膽固醇高！」
隨著科學的發展，新的研究認為：血液中的膽固醇絕大部分都是人體自身合成的膽固醇，這個量幾乎是不為外界影響所改變的。
換句話說，你吃下去的食物中含有的膽固醇，也不會顯著增加你血液膽固醇的濃度。
2016年公布的《中國居民膳食指南（2016）》明確提出：建議每人每天食用一個雞蛋。吃雞蛋不要丟棄蛋黃。吃蛋黃不僅不會對血液中膽固醇水平產生明顯影響，其中的卵磷脂等物質還會對人體產生多方面的好的影響。
因此，請不要再拋棄小蛋黃啦！
但是，對於已經發生冠心病、腦梗死等動脈粥樣硬化性疾病或者肥胖的人類，還是應該適當控制飲食中膽固醇攝入的（每周3-5個雞蛋即可）。還有一些正在服用他汀治療的人類，因為他汀可以顯著抑制肝臟合成膽固醇，使得腸道吸收膽固醇的能力增強。如果不控制飲食膽固醇的攝入量的話，可能會使血液膽固醇升高，降低他汀的療效，所以也要注意減量控制哦。
我是一顆有夢想的雞蛋，讓我成為你的荷包蛋（水煮蛋）