北方人吃餃子，可以沒有菜，不能沒有酒

冬至吃餃子是我國的傳統習俗。餃子在古代叫角子或者嬌耳，據說是張仲景老先生為了防止冬日凍耳朵發明的藥用性美食，傳至今日，餃子藥用的作用已經消失，反倒是作為美味的食物流傳下來，成為了國人，尤其是北方人最喜愛的主食，沒有之一。

餃子於北方人來講，是節日中不可獲取的必備美食，用親情擀制出餃子皮，把象徵團圓美滿的餡料包裹其間，倒入熱氣騰騰的開水鍋，上下翻滾中，餃子慢慢變熟，溫情漸漸浮起。出鍋後蘸點醋、來瓣蒜，一口下去，所有的煩惱都變成了昨日雲煙。吃完餃子再來碗餃子湯，原湯化原食，那真叫一個舒坦。

我兒時關於餃子所有的記憶都在冬季。小時候，雖然家裡不至於窮的揭不開鍋，也絕沒有到了餃子隨便吃的地步。尤其是在冬天，平日的飯食皆以大白菜為主，大白菜熬土豆、大白菜燉粉條、大白菜燒豆腐……單調乏味的白菜把幼小的我吃到崩潰，以至於到了食材豐富的今天，我下意識的拒絕一切和白菜有關的食物，除了餃子。說起來那時的餃子餡也很單調，除了白菜大蔥就是韭菜大蔥，偶爾能有個茴香餡絕對是莫大的改善了，儘管如此，我對餃子仍然有著諸多期盼，一來是吃次數的少，二來是餃子餡裡面有肉。在孩童的心裡，只要有肉，就是美味。

那時候冬至吃餃子，總感覺父母是在糊弄。也就是說，他們在冬至這天包餃子純粹是為了應「冬至吃餃子」的景，而不是真心誠意的想好好的包上一頓餃子為家人解饞。原因在於，冬至離過年不遠，好飯好菜都要留到春節再吃，所以冬至的餃子永遠是白菜餡，冬至吃餃子就是吃餃子，沒有其他菜，很單純。

到了冬至這一天，待到晚間一家人下班的下班，放學的放學在家中聚齊，留守家裡的爺爺奶奶就會把拌好的餃子餡和發好的面端上團圓桌，大家一起動手開始包餃子。大人們包餃子和打麻將是一個道理，包餃子是其次，聊天才是正題。爺爺奶奶說說農村老家傳來的各種家長里短，父親母親講講最近的柴米油鹽，唯獨我很少說話，手裡拿一塊面在旁邊捏來捏去，儘量降低自己的存在感，要是一不小心被大人們提起，就是沒完沒了的問「今天上課學了什麼？你會不會？快考試了，一定要好好考」等驚心動魄的問題，最主要的是，不懂得撒謊的我怎麼回答他們都不會滿意，結束語總是「天天就知道玩，天天不懂得學習，看看人家誰誰誰一放學就做作業……」當然，他們也不會真的立刻逼著我放下手中的麵糰去學習，只是隨口說幾句。父親要是敢再這時候讓我去讀書，爺爺就會馬上瞪起眼睛訓他：「自己小時候愛玩，咋現就會讓我孫子看書？」有了爺爺這位「家中長老」，我可以時不時的有恃無恐一下，畢竟，我是真孫子，不是裝孫子。

一家人包好餃子後，奶奶和母親負責去煮，爺爺和父親就會拿出小酒先喝上一口，沒有正經菜，只能夾上一塊醬豆腐，來上一小碟子鹹菜為佐。酒很涼，需要先熱一熱。父親先在火爐上放一個鐵盆，裡面倒上熱水，然後把酒灌進一個陶瓷小酒壺裡，放進熱水中，不一會酒香就散了出來，凍出冰花的玻璃立馬被水氣蒸騰出一層白霧，讓剛剛懂得熱脹冷縮道理的我時不時的擔心玻璃會不會突然炸開來。

爺爺喝酒用小杯子，一杯三錢酒，一頓喝兩杯。父親稍覺不過癮，也不敢造次，只能陪著老爺子邊喝邊聊。他們二人小口抿著熱乎乎的酒，偶爾夾一點醬豆腐鹹菜咂咂味，好像酒裡面有著不一樣的味道，永遠也品不完。

酒雖少，也不能一氣喝完，待到餃子上桌，才可以「放心痛飲」。爺爺還是雷打不動的兩杯酒，父親這時可以多喝一點，在爺爺心中，餃子是最好的飯，也是最好的下酒菜，父親多喝幾杯才對得起一頓餃子，這時候的爺爺沒有責備，滿眼都是關愛。

我可不管大人們那一套，望眼欲穿的餃子終於上桌，碗里倒上一點醋就開吃，燙了嘴也不在意。母親在一旁用筷子敲打我的手，說：「沒禮數，讓爺爺奶奶先夾。」奶奶一邊撫摸我的頭一邊說：「沒事，咱家沒那規矩，誰先吃都一樣。過去的時候……」省略號的內容是奶奶講過去歲月人們吃頓餃子的不易，這些話只要以吃餃子奶奶就會說，重複了千百遍，可誰也聽不膩。

童年的時光被歲月蹉跎成了記憶的畫面，畫面里的一些人已經離我們遠去。冬至吃餃子就像我們所有的習俗一樣變得可有可無，直到近幾年，冬至吃餃子忽然又被人們重新提上了桌面，如果正好趕上休息日，大大小小的餃子館都是人滿為患。單論吃餃子而言，其勢頭大有超越過年之勢。究其原因，可能是現在過年禮尚往來的繁瑣實在讓人心生厭煩，吃頓餃子也不安生。反而是冬至，吃餃子純碎就是吃餃子，沒有那些虛情假意的人情往來，餃子也能嘗出滋味。

相對於下飯館吃餃子，我更願意在家中吃。餃子是種很奇怪的食物，每個人家都有每個人家的味道。即使飯店的餃子或者別人家的餃子，就算是餡料一樣，做的再好，也總是會感覺缺少了什麼。由於工作的原因，今年冬至不能在家陪老父親一起包餃子吃餃子，晚上下班後回到宿舍和父親視頻，在暖融融的家中穿著襯衣的他一個人悠然自得的吃著餃子，戒酒已久的父親，習慣性的燙了一壺小酒就著餃子自斟自飲，依舊沒有菜，依舊咂的痛快，我調侃他道：「這餃子就酒吃的熱乎不？」父親放下酒杯悵然答道：「有點冷。」

就在這一瞬間，我答應父親，在接下來的每一年，我都會帶著老婆孩子和他一起過冬至、一起吃餃子，我們會和他一起拌餡兒，一起擀皮，一起聊聊天，一起燙壺小酒，他的孫子也會手裡拿著一塊麵糰，在一旁嘰嘰喳喳的吵鬧，只有這個樣子包出來的餃子，沒有菜也能吃的香甜。

作品均為原創。

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