大家好，我是舒晨，一個喜歡為家人做飯的男人，專注分享家庭美食
接到我家奶奶通知，老舅要來家裡趕會，讓我準備幾個菜。十多年沒有在家，都快忘記趕會了。小的時候最喜歡趕會了，輪到哪個村或哪條街過會，就會有好多小商小販擺攤，小工藝品，小玩具，好吃的糖葫蘆，棉花糖應有盡有，我還會跟著奶奶去老舅家趕會，吃好吃的。不過趕會都吃大鍋菜，老家話「熬菜」，我今天給配幾個老少皆宜的菜，可以下酒的小菜，聽說老舅可能會帶著他的重孫女，甜的少不了。聽我說了菜單，奶奶笑的合不攏嘴，不錯，不錯，連豎大拇指。跟我去看一下都是什麼菜吧。
【蒸豆角】
材料：長豆角
輔料：麵粉、炸花生米、大蒜
調料：食鹽、植物油、香油、香醋、生抽
做法：
1.先把長豆角擇洗乾淨後切4厘米左右的段放入盆中，
2.加入3克植物油，把豆角段顛拌均勻，裹上一層油膜。
3.少量多次的加入麵粉，把麵粉和豆角攪拌均勻，使豆角薄薄裹上一層麵粉即可。
4.麵粉要少量多次的加，麵粉太厚影響口感，太薄豆角易出水。
5.放入蒸鍋內，蓋上蓋子上汽後轉中火蒸10分鐘。
6.大蒜搗成蒜泥，加入生抽5克、香醋3克、食鹽2克、香油2克攪拌均勻。
7.準備炸的花生米，搗成花生碎後備用。
8.10分鐘後，把蒸好的豆角放入大碗中，加入大蒜蘸料攪拌均勻。
9. 再把花生碎撒在表面，就完成了。
【炸香蕉】
材料：香蕉
輔料：雞蛋、澱粉、麵包糠
調料：植物油
做法：
1.先把香蕉剝去外皮後切5厘米左右的段，先裹一層澱粉，再裹一層雞蛋液，最後裹一層麵包糠後備用。
2.鍋內加適量植物油，燒至5成熱後轉中火。
3.把依次放入處理好的香蕉段，開始炸。
4.香蕉在鍋內炸2分鐘左右，炸至表面金黃即可撈出。
5.冷卻後擺盤，在表面擠一些番茄醬即可完成。
【醬拌油豆皮】
材料：豆腐皮
輔料：香菜、大蒜、紅辣椒
調料：食鹽、芝麻醬、胡椒粉、生抽、紅油、白糖
做法：
1.先把豆腐皮用溫水泡開後切寬條，香菜切段，大蒜切細末，紅辣椒切段。
2.鍋內加入適量植物油，油熱後下入大蒜末和辣椒段炒出香味。
3.接著下入芝麻醬5克、紅油5克、食鹽2克、胡椒粉1克、生抽5克、白糖2克，翻炒化開後盛出備用。
4.另起鍋，鍋內加入大量清水燒開，下入豆腐皮，燙30秒後控水撈到涼白開內過涼水。
5.把冷卻後的豆腐皮鋪在盤中，淋入適量炒好的醬料，再加入香菜點綴一下即可完成。
【爽脆木耳】
材料：木耳、線椒
輔料：香菜、大蒜、紅辣椒、花椒
調料：食鹽、生抽、香醋、香油
做法：
1.木耳提前2小時用溫水泡開，洗凈擇成小朵。
2.線椒切細段，大蒜拍碎後切細末，切好一起放入一個碗內。
3.鍋內加入適量植物油，下入紅辣椒和花椒，炒至變色後控油撈出。
4.把燒好的花椒油澆在蒜末上激出香味。
5.接著在碗中加入食鹽2克、香醋3克、生抽5克、香油3克，攪拌均勻後備用。
6.鍋內加入大量清水燒開，下入木耳焯水焯水2分鐘，控水撈到涼白開內過涼水。
7.冷卻後控干水分放入碗中，再加入料汁和香菜段，充分攪拌均勻後即可完成。
【椒鹽花生米】
材料：花生米
輔料：雞蛋、澱粉、麵粉
調料：食鹽、胡椒粉、香油、花椒粉、蚝油
做法：
1. 先把花生米清洗一遍，這一步很重要。
2. 把花生米控干水分後加入食鹽1克、蚝油2克、胡椒粉1克，攪拌均勻
3.再打入一個雞蛋，攪拌均勻，使花生都裹上一層蛋液。
4.再加入10克麵粉和10克澱粉抓拌均勻，使花生米都裹上一層漿，再加入適量植物油，給花生米包漿，花生米有一層油膜，炸的時候更容易分離。
5.鍋內加入大量植物油，燒至4成熱轉小火，放入花生米。
6.炸這個花生米要有耐心，全程小火慢炸。
7.炸5分鐘左右，能聽到炸裂聲即可控油撈出。
8.稍微冷卻一下，然後撒一些椒鹽在表面，徹底冷卻後更美味。
【大鍋菜】
材料：五花肉、冬瓜、豆腐、洋蔥、木耳、粉條
輔料：生薑、紅辣椒、大料、香菜
調料：食鹽、老抽、生抽、料酒、蚝油
做法：
1.先把冬瓜去皮去瓤後切滾刀塊，五花肉切片，洋蔥切片，豆腐切塊，生薑切片。
2.鍋內加入適量植物油，開小火把豆腐煎一下，每一面金黃煎至即可。
3.用鍋內底油，下大料炒出香味，再下入五花肉煸炒至變色，炒出五花肉的油脂，加入料酒3克，蚝油加入3克。
4.炒至五花肉成焦黃色後加入生薑和辣椒，翻炒一下，加入老抽5克，把五花肉翻炒上色。
5.然後加入冬瓜和洋蔥翻炒片刻。
6.接著加入清水，水量以沒過食材為準，然後加入豆腐、木耳、粉條，再加入5克食鹽、10克生抽，炒勻後蓋上蓋子，開小火燉一小時。
7.小火燉一小時後，湯汁收盡即可出鍋裝盤。
我的老舅喜歡喝酒，牙好，胃口好，下酒小菜少不了，我奶奶和小寶貝超喜歡甜食，炸香蕉絕對是最佳選擇，趕會不能忘了傳統，大鍋菜來壓軸。營養搭配，葷素搭配，顏色搭配，還要根據每個人的喜好搭配，所以說做菜要用心，用心搭配的都是美味，吃的營養，吃的健康，最重要的是吃的開心。
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