豆媽小時候的那個年代，人們大概剛處於溫飽水平，物流更沒有現在這樣發達，所以越往秋冬季，蔬菜種類就會越來越少，到最後只有白菜和菠菜這樣比較耐寒的蔬菜。也正因此，家裡便喜歡在天好的時候，曬一曬菜乾，腌一腌鹹菜，以期在冬季的時候換換口味。
菜乾尤以蘿蔔、豆角最多。做好的蘿蔔乾，存起來，待到現在這樣天氣寒冷的時候，便拿出來炒肉，炒豆豉，炒辣椒，都很下飯。
雖然現在生活便利，即便秋冬季也可吃到不同的蔬菜，但豆媽還是很喜歡蘿蔔乾，天然的甜香，光聞著就很有食慾。
而且現在吃蘿蔔乾也方便，有時候在超市裡就可以買到。每次碰上，我總會買上一把，拿來炒個下飯菜，不想吃肉，就匯上一大碟辣椒，輕微的辣味，配上蘿蔔乾的干甜，直接就能吃上小半碗。
一次做上半鍋，放保鮮盒裡存進冰箱，可吃一周，早上配粥，中午配米飯，怎麼吃怎麼香！
辣炒蘿蔔乾
【食材】：
蘿蔔乾、青尖椒、紅辣椒、大蒜、生薑、大蔥
【調料】：生抽、鹽、香油（可不用）
【具體做法】：
1、蘿蔔乾洗凈，放入清水盆中浸泡半小時左右。
泡好的蘿蔔乾明顯有所長大。
但不要浸泡過長的時間，否則蘿蔔乾就不夠脆了~
2、泡蘿蔔乾的時間裡，準備好配菜：
青紅辣椒分別切小丁、大蒜切末、生薑切末、大蔥切成薄片。
然後將泡好的蘿蔔乾也切成小丁。
3、鍋里多燒熱油，倒入薑末、蒜末炒出香味。
4、加入大蔥翻炒均勻。
5、倒入所有的辣椒一起翻炒至辣椒變軟。
6、倒入蘿蔔乾一起繼續翻炒均勻。
一起不停的翻炒，至辣椒熟，蘿蔔乾感覺變少，表面有輕微的焦黃色。
（其實蘿蔔乾炒一炒就可以吃的，多炒一會兒會更香）
7、加入一鍋鏟生抽、足量的鹽調味，炒好即可。
辣炒蘿蔔乾完成！
香脆爽口，帶著微微的辣，別提多下飯了~
可以當天吃，也可以裝進保鮮盒裡，隨取隨吃，早上喝粥，中午吃米飯，真是很美好啊！
【製作小貼士】：
1、我用的辣椒都不怎麼辣，所以做出來的也不是很辣，喜歡吃辣的朋友可以用辣一些的辣椒，干辣椒也是同樣可以的。
2、喜歡吃蘿蔔乾更乾爽一些的，可以在第4步炒完大蔥後，直接放入蘿蔔乾煸炒至變小後，再倒入辣椒一起翻炒（我不喜歡太干，嚼多了腮幫子疼，所以是先炒的辣椒）。
3、蘿蔔乾浸泡的時間一定不要過長，看到泡大，變軟了就可以了，差不多泡半個小時可以達到這個效果。
4、炒這個菜油要多一點兒，辣椒干還是油多一點兒好吃；而且咱們一次做得多，油多一點兒也耐放，每次吃都會很香。
口感香脆，越吃越香的下飯菜，您喜歡嗎？
乘冬天蘿蔔乾正多，趕緊試起來吧……
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