最近的雞蛋，有點貴。
由於受前段時間高溫高濕的影響，雞產蛋率有所下降；
再加上國慶的影響，雞蛋需求量增大——
兩者結合起來，就出現雞蛋供不應求，價格提高的現狀。
更不走運的是，隨著國慶節的到來，雞蛋價格有可能會進一步上漲。
據新浪財經報道：「吃不起」茶葉蛋的我們，
一年要吃掉4000億顆雞蛋，人均雞蛋消費世界第二。
我們的生活，離不開這些圓滾滾的小傢伙。
那麼你對小小的雞蛋，又了解多少呢？
一天到底能吃幾個雞蛋？
理論上來說，只要你不吃撐，吃多少個雞蛋都沒問題。
可如果以【合適】為標準來衡量的話，一天最好能吃幾個雞蛋呢？
答案是：因人而異！
對於普通人來說，每天還能吃到其他含蛋白質的食物，所以每天吃1~3個雞蛋為宜。
對於健身愛好者來說，由於需要補充蛋白質，所以多吃幾個也是沒問題的，3~5個比較可以接受。
對於膽固醇過高者、糖尿病患者或腎臟功能不全的朋友來說，吃雞蛋的風險比普通人要高。
要不要吃雞蛋，具體應諮詢醫生，具體不能超過一個。
有人說：「每天吃雞蛋不能超過1個。」這個結論是片面的。
如果你的飲食均衡，有其他的蛋白質來源的話，那麼每天吃一個就好。
如果你的飲食缺乏蛋白質的話，那么小小的一顆雞蛋將是你最好的蛋白質來源。
一言以蔽之：你一天要吃幾個雞蛋，取決於你需要補充多少的蛋白質~
如何科學的煮雞蛋
雞蛋如果長時間煮，蛋白質會變性，營養大打折扣。
如何合理地煮雞蛋，就顯得尤為重要了。
不同的時間會煮出熟度不同的雞蛋，我將熟度不同的雞蛋分成三種類型：
第一種：好吃不熟型
水沸騰後煮三分鐘會煮出蛋清熟軟，但蛋黃剛熟的溏心蛋。
這一時間最大程度保留了雞蛋的營養。
不過未能充分殺滅沙門氏菌，並且人體需要90分鐘才能充分消化。
雖然好吃，但是不怎麼健康。
第二種：營養全熟型
水沸騰後煮五分鐘，會煮出蛋黃微微凝、顏色呈金黃色的蛋。
蛋內的抗營養物質被破壞，而沙門氏菌也在安全範圍內，這是最營養的雞蛋，就是味道不如溏心蛋的味道。
第三種：熟透無益型
水沸騰煮超過十分鐘，會煮出蛋白質的結構會更緊實，但比較難消化的蛋。
蛋氨酸分解出的硫化物會和蛋黃起反應，生成不易吸收的硫化鐵，損失營養。
綜上所述：
煮五分鐘的雞蛋最好，口感軟糯，而且也安全，能較完善的保留了雞蛋的營養。
雞蛋是紅皮的好還是白皮的好？
要弄清紅、白雞蛋的區別，首先要知道蛋殼顏色的來源。
雞蛋的顏色，主要來自於母雞生殖系統表面分泌的色素。
雞蛋是紅殼還是白殼，主要取決於母雞的品種，和喂養的方式、飼料的選擇沒有必然聯繫。
無論是白皮還是紅皮，主要營養成分都是蛋白質、脂肪、維生素和膽固醇。
在一些微量元素上，不同雞蛋品種會有差別，但這種差別極小。
因此在買雞蛋的過程中，沒必要強調顏色的差別。
雞蛋有黑色的點點，是什麼東西？
不知道大家在吃雞蛋的時候，有發現過雞蛋上的小黑點嗎？
水煮蛋煮出來以後，我們通常都會將雞蛋的外殼剝開。
有時候在雞蛋的表面，會發現了一些小黑點，讓人惶恐不安。
是雞蛋被打進了什麼東西，還是這顆雞蛋已經發霉變質了？
實際上，這些小黑點是雞蛋的受精卵，這種雞蛋就是已經受精了的雞蛋。
我們平時見到的雞蛋煮出來是乾淨潔白的，這種雞蛋是沒有受精的母雞生出來的。
而出現小黑點的雞蛋，就是由已經受精了的母雞生出來的。
因此即使我們在吃雞蛋的過程中遇到了小黑點，也是可以放心食用的。
不過要注意：如果黑點實在太多、太大的話，那麼還是不要吃比較好哦~
（比如這種）
雞蛋是不新鮮才不好剝嗎？
恰恰相反！雞蛋是越新鮮，越不好剝！
雞蛋在被剛生出來的前三天，如果把它煮熟的話，通常會不好剝。
因為剛下出來的雞蛋水分比較充足，蛋殼和蛋白之間的連接較為緊密。
所以這樣的雞蛋，煮熟了會不怎麼好剝。
另一方面，如果雞蛋在水沸騰後再扔下去煮，也會不好剝。
因為冷的雞蛋猛的進入熱的水裡面，在熱脹冷縮原理的作用下，蛋殼和蛋白會一下子緊密的連接起來。
在這種情況下煮熟的雞蛋就會比較難剝。
早餐中有雞蛋牛奶就算是營養嗎？
早餐吃雞蛋喝牛奶當然有營養，這兩樣早餐能為我們補充充足的蛋白質。
可有一樣營養物質，牛奶雞蛋沒有兼顧到，那就是——碳水化合物。
雖然我國是「碳水化合物吸收」大國，但是如果完全不吸收碳水化合物，也是會出問題的。
輕則頭暈疲乏，重則低血糖昏迷
更重要的是沒有飽腹感，不一會兒就餓肚子了。
一個美好的早上就這樣蒙上了陰影，你說可不可惜。
那麼，怎樣的早餐才有營養？
記住我的三字訣：
能量足、多元化、忌單一
牛奶雞蛋的組合當然可以，但你還需要一塊麵包來補充一下碳水化合物。
這樣才能做到【營養均衡】。
在這裡，贈大家一張表，只要對著這張表去搭配早餐，那就是營養比較均衡的早餐啦~
講了這麼多關於雞蛋的小知識，你學到了嗎？
歡迎在評論區留言分享~
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