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包菜和大白菜是我們餐桌上常見的食材，最佳食用期是秋冬季節，食材不僅新鮮，價格也是全年最便宜的時候，性價比非常高。包菜和白菜也屬於百搭的蔬菜，和肉類、蛋類、豆類都能隨意搭配。多吃這兩種蔬菜好處多多，能通腸利胃助消化，還能防癌，那包菜和白菜到底怎麼做好吃呢？今天給大家推薦5道經典做法，相信大家都不陌生，跟我一起去了解一下具體做法吧。
【包菜炒粉條】
材料：包菜、粉條、豬肉
輔料：大蔥、生薑、大蒜、紅辣椒
調料：食鹽、香醋、老抽、料酒、生抽、香油
做法：
1.先把包菜葉按照紋路撕成小片，放入盆中後清洗乾淨，控水備用。
2.粉條剪短後放入開水中浸泡15分鐘，。
3.接著把生薑切片、大蒜切片、大蔥切段，切好裝一起備用。
4.把豬肉用刀剁成肉末，選擇帶點肥肉的，這樣炒出的菜比較香。
5.把泡軟後的粉條放入碗中，加入食鹽1克、老抽3克，攪拌均勻，再淋入3克香油。
6.鍋內加入適量植物油，把油溫燒至6成熱，下入包菜葉大火爆炒30秒，炒軟後盛出。
7.另起鍋，加入適量植物油，熱鍋涼油下入肉末，把肉末炒散至變色。
8.肉末炒至變色後加入蔥姜蒜和紅辣椒，淋入3克料酒，炒出香味。
9.接著下入粉條和包菜，在鍋邊淋入香醋3克和生抽5克。
10.再大火爆炒30秒左右，翻炒均勻即可出鍋。
【手撕包菜】
材料：包菜
輔料：紅辣椒、花椒、大蒜
調料：食鹽、陳醋、白糖、蒸魚豉油
做法：
1.先把包菜葉撕成小塊放入盆中，只要包菜葉，包菜根部可以留著做泡菜吃，用清水清洗乾淨，控干水分。
2.大蒜幾粒切成蒜片和紅辣椒、花椒放一起。
3.熱鍋加入適量植物油，開大火把油溫燒至5成熱，下入大蒜、紅辣椒和花椒爆香。
4.輔料炒香後下入包菜，大火快速爆炒1分鐘。
5.加入白糖1克、食鹽1克、蒸魚豉油5克，快速翻炒均勻後關火，出鍋前淋入陳醋3克，翻炒均勻即可出鍋。
【白菜豆腐湯】
材料：白菜、豆腐、雞蛋
輔料：小蔥
調料：食鹽、胡椒粉、香油
做法：
1.先把白菜葉按照紋路掰下，用手撕成小片，再用清水清洗乾淨。
2.豆腐同樣用手掰成小塊，不規則的豆腐塊更容易入味。
3.在碗中打入3個雞蛋不要攪散，小蔥給切成蔥花。
4.鍋內加入適量植物油，油熱後倒入雞蛋液，用筷子把蛋黃攪散，把雞蛋煎成蛋白和蛋黃分離的煎蛋。
5.在鍋內加入大量開水，倒入開水瞬間煮出雞蛋的蛋白質，湯才會特別濃白。
6.接著下入白菜和豆腐，加入食鹽3克，煮開後轉小火煮5分鐘，
7.小火煮5分鐘後關火，撒入一些小蔥，再淋入適量香油即可出鍋。
【豬肉白菜燉粉條】
材料：白菜、豬肉、粉條
輔料：大蔥、生薑、大蒜、八角、花椒
調料：料酒、生抽、香油、白糖、食鹽、老抽、胡椒粉
做法：
1.先把豬肉切成薄片，白菜把白菜邦和白菜葉切好分開放，粉條用開水浸泡5分鐘泡軟，大蔥切段、生薑切片、大蒜切片，切好裝一起。
2.鍋內加入適量植物油開小火，下入白糖10克，小火慢慢炒至融化。
3.白糖炒至焦糖色後下入豬肉，炒至變色，下入蔥姜蒜、八角、花椒，炒出香味。
4.接著下入白菜邦，再加入白糖3克、老抽3克和生抽5克，翻炒2分鐘，把白菜邦炒至變軟。
5.下入泡軟的粉條翻炒均勻。
6.接著在鍋內淋入清水煮開，水量要比食材稍低一些，然後蓋上蓋子轉小火燉5分鐘。
7.燉5分鐘後再轉大火，下入白菜葉，再加入食鹽3克、胡椒粉1克，大火翻炒1分鐘，最後淋入適量香油，美味即享。
【白菜炒粉條】
材料：白菜、青紅椒、粉條
輔料：小蔥、大蔥、生薑、花椒、紅辣椒
調料：食鹽、胡椒粉、白糖、蚝油、老抽
做法：
1.先把白菜葉清洗乾淨，白菜幫不易熟，把白菜葉和白菜幫分開放，粉條用開水浸泡5分鐘泡軟，青紅椒去蒂去籽後切成塊，大蔥切蔥花、生薑切片，切好裝一起，小蔥切蔥段單獨放。
2.鍋內加入大量清水燒開，下入白菜幫焯水1分鐘後控水撈出。
3.接著用鍋內的開水下入粉條煮5分鐘，煮透後控水撈到涼水中，這樣粉條就會不坨不粘連。
4.另起鍋，加入適量植物油，油熱後下入蔥姜和紅椒、花椒炒出香味。
5.輔料炒香後下入白菜幫翻炒片刻。
6.接著下入白菜葉和青紅椒翻炒1分鐘，然後加入食鹽2克、胡椒粉1克、白糖1克、蚝油3克、老抽2克，翻炒均勻。
7.最後再加入粉條，再次翻炒均勻即可出鍋。
吃了30多年的包菜和白菜，最喜歡的還是這5道菜，屬於傳統而不失經典的吃法，我覺得最經典是第四道，也是北方特有的名菜哦。喜歡的就收藏起來，這個季節吃最合適不過了。
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