湯飯新疆味道
在新疆，揪成片狀的叫揪片子，拉成略粗於火柴棍的圓柱狀的叫寸寸子、炮仗子或香頭子，切成綠豆大小的碎塊叫面旗子。湯飯幾乎集中了西北餐飲特色，麵食為主、配料使用羊肉，口味酸辣。夏天吃消暑清口，冬季暖胃驅寒。做湯飯是主婦們的拿手活兒，也是餐桌的家常飯食。
湯飯新疆味道
主料：麵粉、西紅柿、菠菜、圓菇、羊肉調料：干紅辣椒、土豆、香菜、鹽、植物油、大蒜、雞精、蔥姜廚具：炒鍋
湯飯新疆味道
1、材料：麵粉、土豆、菠菜、鹽、清油、羊肉、蔥、西紅柿、香菜、雞精、姜、干紅辣椒、花椒粉、圓菇
湯飯新疆味道
2、麵粉中加適量的鹽與面和成麵糰，並多揉幾遍至面的表面光滑，上面抹上清油用保鮮袋包裹「醒」面備用
湯飯新疆味道
3、菠菜洗凈切成段，香菜洗凈切成末，蔥切成末，干紅辣椒切碎，西紅柿切成丁，蒜切成碎末，土豆切成小丁，羊肉切片備用
湯飯新疆味道
4、鍋內放入清油，燒熱後放入羊肉翻炒；加入蔥、姜、辣子翻炒
湯飯新疆味道
5、加西紅柿
湯飯新疆味道
6、加土豆圓菇鹽翻炒幾分鐘
湯飯新疆味道
7、在鍋中添適量的清水等鍋開
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8、在面板上抹上清油，將「醒」好的面在面板上推成較薄的麵餅，也可以用擀麵杖擀成麵餅，並用刀割成一指半寬的麵條
湯飯新疆味道
9、等鍋中的水開後將麵條用兩手的大拇指往鍋里揪成大小一樣的面片
湯飯新疆味道
10、鍋開後將備用的菠菜放入鍋中
湯飯新疆味道
11、再適量放入蒜、香菜末雞精調味即可
小竅門湯飯——新疆味道
做 湯飯還有很多講究呢，湯飯的湯要「寬」，就是面片不要煮太多，否則易稠，享受不到美味湯汁的滋味。有些人做湯飯，面揪多了，出鍋時幾乎成了揪片炒麵，鬧出 笑話。此外，湯飯配菜也可以發揮個人的想像，紅綠搭配。西紅柿可以多放，湯飯就是以西紅柿出味道的。不過，同樣配菜不可過多，以保證湯汁的度。