杏鮑菇又名刺芹側耳，因其杏仁香味和菌肉如鮑魚肥厚的口感而得名。
杏鮑菇蛋白質含量為20%是一種高蛋白，低脂肪的營養保健品，不僅可以增強機體免疫抵抗力，促進生長發育，強生健體，另外富含豐富的寡糖具有促消化和吸收的作用，對通腸排便也有一定的效果。
哈妹給大家準備了三道關於杏鮑菇的家常做法，做好的杏鮑菇口感酥軟，鮮美多汁，一口咬下去比吃鮑魚還過癮，營養還不會流失哦，趕緊來學吧！
蚝油杏鮑菇
配料:
杏鮑菇200克、雞蛋3個、青椒2個、蚝油適量
烹飪步驟:
1.雞蛋打散入油鍋炒熟。
2.雞蛋炒好後裝出備用。
3.青椒去蒂，洗凈，切絲，備用。
4.鍋里加入適量的食用油，放入青椒快速翻炒後出鍋，備用。
5.杏鮑菇切片。
6.炒鍋里加入適量的食用油，放入杏鮑菇快速的翻炒。
7.加入適量的蚝油。
8.再加少許開水，一起翻炒。
9.倒入事先炒好的雞蛋和青椒。
10.快速翻炒幾下就可以關火了。
11.蚝油杏鮑菇做好了。
12.蚝油杏鮑菇成品圖。
杏鮑菇爆炒淡菜肉
配料:
熟淡菜一盆、杏鮑菇兩根、蔥花適量、料酒4勺、味精適量、鹽適量、油適量
烹飪步驟:
1.水煮熟的淡菜一盆備用
2.準備兩根杏鮑菇，幾段蔥根，最好蔥白多一點
3.挖出淡菜肉處理乾淨，拉掉鬍鬚，蔥切蔥花，杏鮑菇切片備用
4.熱油下鍋翻炒杏鮑菇
5.加料酒翻炒至斷生
6.加淡菜肉，蔥花翻炒片刻
7.加鹽味精調味攪拌均勻即可
8.成品圖
干煸杏鮑菇
配料:
杏鮑菇3個、耗油適量、大蒜3瓣、醬油適量、蔥1段、花椒10粒、干辣椒3個、芝麻適量
烹飪步驟:
1.杏鮑菇洗凈。
2.準備花椒粒，干辣椒切段、蒜末、蔥花。花椒粒先放，所以和其他調料分開。
3.杏鮑菇先用刀劃開一個小口，然後順著切口用手撕成細條。手撕比刀切口感更好。
4.空氣炸鍋180度預熱5分鐘，將杏鮑菇絲放入烘烤10分鐘，中間取出一次用筷子攪拌一下，以便受熱均勻。這步的目的是把裡面的水分烤乾，立刻縮小了很多。如果沒有空氣炸鍋就在鍋里燒點油，把杏鮑菇煸炒一下。
5.鍋中把油燒熱，先放入花椒粒，香味出來後再把干辣椒段、蒜末、蔥花放里爆香。然後把杏鮑菇下入煸炒。
6.放入1勺醬油、2勺蚝油，味道夠了，鹽放入一點點就可以了。煸炒均勻，最後撒上蔥花和芝麻，就可以出鍋了。
7.撒上蔥花突然發現整個菜都有色彩了，習慣辣的還可以加入辣椒煸炒，口味很不錯，堪比飯店的味道，更實惠。