相信在生活中很多人都和小編一樣，特別的喜歡吃肉吧，我是一個沒有肉吃就不開心的人，因此餐桌上每一頓都要有肉的存在。在眾多的肉類美食當中，我最喜歡吃的就是紅燒肉，雖然喜歡吃，但是在面對紅燒肉的製作方法時，我完全不了解，因此每一次想吃的時候，只有到外面小餐館當中去解解饞。

然而有一次去朋友家中做客的時候，他的媽媽做了一道超級美味的紅燒肉，吃了20年紅燒肉的我，在面對朋友媽媽做的這道紅燒肉時，完全沒有任何的抵抗力，可以說是我吃過的紅燒肉當中味道最好吃的，喜歡吃紅燒肉的我於是向阿姨進行了請教，她告訴我說在做紅燒肉的時候，並沒有多大的技巧，只需要掌握一些簡單的步驟，就可以保證做出來的紅燒肉軟爛又可口，而且一點都不油膩。

吃了30年紅燒肉，才知道這種做法最好吃，軟爛可口不油膩，超解饞

【焦糖紅燒肉】

【製作食材】五花肉、冰糖、啤酒，干辣椒，蔥，薑片，八角，料酒、鹽。

【方法及步驟】

1、把準備好的新鮮五花肉用清水清洗乾淨，將其改刀成兩厘米左右的小方塊進行備用，然後加入料酒、食鹽、蔥姜對其進行腌制40分鐘，這樣做的目的是為了將五花肉中多餘的腥味進行去除，還能讓做出來的紅燒肉香味更濃。

2、起鍋燒水往鍋中加入小半鍋的清水，等水燒開以後，將準備好的五花肉放入到鍋中，對其進行焯水5分鐘。在焯水的過程中，要將清水錶面漂浮的灰色浮沫撇出並扔掉，因為那是五花肉中的淤血以及一些雜質，如果不將其清理的話，容易影響做出來的五花肉口感。焯好水以後的五花肉，將其盛出並加入少許的冰糖水，以及老抽將其攪拌均勻，讓每一塊五花肉都進行上色。

3、起鍋燒油，往鍋中加入少量的食用油，等到油溫6成熱的時候，將腌制好的五花肉下入到鍋中對其進行煎炸，等到五花肉被炸至表面微黃的時候，將其控干油分撈出備用。再次起鍋燒油，往鍋中再加入一小勺的食用油，等到油溫8成熱的時候，準備一把冰糖放入鍋中，再加入一小勺的清水，將其熬成焦糖色，再將五花肉下入到鍋中進行翻炒，同時在倒入半瓶的啤酒，沒過五花肉就可以了。最後把準備的干辣椒，蔥薑片、八角，料酒、食鹽等調料通通加入到鍋中，用小火將五花肉熬制軟爛的時候，就可以出鍋進行食用了。

【小貼士】

1、五花肉一定要先對其進行腌制，不然做出來的五花肉口感會特別的油膩，還會導致五花肉的口感變柴。

2、在做五花肉的時候，將清水改用成啤酒，能讓熬出來的紅花肉有一股淡淡的麥芽香味。

3、五花肉進行熬制的時候，要採用小火，大火容易將五花肉煮焦糊。