越來越多的年輕人開始熬夜，並不是因為他們喜歡熬夜，或者是有什麼事不得不在夜間做，只是他們覺得，白天的生活完全被工作或各種事情占據，只有夜間，才是真正可以自由放肆的時間。夜宵，是很多人夜生活必備的環節，在我國的各個地區，又流行著不同的夜宵，記錄著每個城市的情緒。
說起夜宵，很多人首先想到的就是燒烤，在東北的街頭巷尾，布滿了大大小小的燒烤店。吃燒烤這種東西，並不需要什麼言語，一群人坐在街頭，幾十根肉串，三兩瓶啤酒，這才是夜的開始。東北的燒烤不同於南方的精緻，就如同豪爽的東北人一樣粗獷，肉一定要拿鐵簽穿，熱辣鮮香，滿是口感上的刺激。
在廣西人的夜宵菜單里，田螺一定是首選，當夜色降臨，隨便哪個大排檔，點上一份酸筍炒田螺，用竹籤扎進螺肉，順著螺殼一點點的撩出來，仿佛白日的煩惱，一一同隨著螺肉撩了出來。爆炒後的田螺被酸辣的醬汁滲透，辣而不膩，酸辣酸甜，嘬上一口，更是滿嘴噴香。南寧的夜是屬於田螺的，不論春夏秋冬，從未停止。
都說長沙是一座不夜城，紅彤彤的口味蝦，是長沙夜宵的最愛。長沙的每家口味蝦，都有著自己秘制的醬料，你每一次吃到的口味蝦，可能都不是同一種。小龍蝦完全占據了人們的雙手，把人們從手機中解放出來，是社交最好的道具。龍蝦好，辣椒好，油好，這夜色好，一切都好。
武漢的夜宵一絕，絕對要讓給生燙牛肉粉面，對於武漢人來說，生燙牛肉粉面不僅可以是清晨的號角，也可以是夜晚的慰藉。煮好的粉先放在已經加了佐料的碗內，在燙上鮮嫩的牛肉或者牛雜，再或者腰花放在粉上，最後再招上蘿蔔和牛骨熬成的高湯，還有一瓢紅油，這滋味，足以讓人羽化登仙。
如果在廣州的話，怎麼能少了一碗糖水。在廣州的老式糖水中，最經典的是芝麻糊，一碗上好的芝麻糊，一定是香濃柔滑，一勺上來掛漿，雖然黏稠但是卻非常細膩，沒有一點渣子。芝麻和杏仁，也是絕佳搭配，舀在一起也不會融合，黑白分明，個性十足，言而不膩，滿口留香。夜宵絕不僅僅只有這些，它們的數量多到讓人眼花繚亂，但每一種都涵蓋著中國人的個性，屬於最理解我們的夜。