說起武漢小吃，許多朋友都知道熱乾麵，知道三鮮豆皮、鴨脖子、小龍蝦、糊湯粉，這些在綜藝上就能見到的美食。其實武漢還有不少小吃，本地人更喜歡吃。

比如面窩、紅薯窩、發糕、炸大餃子、砍饃、米酒、耳子湯、糯米油炸糕……

尤其是糯米油炸糕，是我特別喜歡的一道小吃。以前小時候在武漢大姨家過假期，幾乎每天早上都會吃上兩個，又糯又脆。在我的老家隨州，也有地方會賣；不過，大概是因為這東西並沒有在有名的小吃街上出現過，所以流行程度沒那麼高，許多人便沒有吃過。

湖北人愛糍粑，所以油炸糕也是用糯米做的，用材很簡單，只需要糯米、豆沙餡就可以了。糯米先進行簡單的發酵，一來使得口感更蓬鬆柔軟，二來發酵過的米麵香氣更特別，加上少許的豆沙餡，炸好後香氣四溢，拿一個兩端撕開，糯得可以拉得出絲來。

簡單幾步就可以做好，有空一起來試試啊：

糯米油炸糕

【準備食材】：

糯米粉200g、白糖1勺（約10g）、酵母粉2g

溫水適量、紅豆沙餡適量

【具體做法】：

一、和糯米麵

• 1、向糯米粉中加入一勺白糖攪拌均勻。
• 2、酵母粉加入少量溫水中溶化。
• 3、將酵母水倒入糯米粉中，攪拌均勻，然後再加入適量的溫水揉成比較軟的麵糰。

• 揉好的麵糰應該是比較軟的，可以拉起不會輕易斷裂。

• 4、將揉好的麵糰靜置一邊，蓋上蓋子發酵1小時。
• 5、發酵好後的麵糰用筷子攪拌開，然後再次和成麵糰備用。

二、做糯米油炸糕

• 1、將糯米麵團分成大小差不多的小劑子，並準備等量的紅豆沙餡丸子。（砧板上記得抹一層油防沾）

• 2、手上倒一點兒油防沾，然後取一個小劑子，按扁，包入豆沙餡，按扁，一個糯米油炸糕胚就做好了。

3、鍋里倒油，燒至油溫六成熱時（油溫六成熱時放入筷子四周會冒泡），轉中火，依次放入油炸糕炸至兩面金黃色即可。

剛炸好的油炸糕鼓鼓的，香氣噴鼻。

用手隨意捏一下，咔嚓咔嚓響，光聽著聲音就相當誘人~

我一連做了12個，根本不夠孩子們分啊~

需要注意的是：

1、做油炸糕一定不能大火，可用中火慢炸，否則很容易糊。

2、豆沙餡不用包很多，小小一個點綴就足夠味美了，吃起來也會香而不膩。

3、糯米麵和得比較稀軟，所以容易粘，記得在砧板上抹層油，手上也要抹油防沾哦。

把握不好，面和乾了怎麼辦？

麵糰和乾了，不僅包餡的時候面會裂開，炸的時候也容易漏餡，成品不夠美觀。

【補救措施】：手上抹油後，再抹一層清水，取少許糯米麵團在手中反覆輕輕搓揉即可，表面會恢復光滑，完全不影響成品哦。

「酒香也怕巷子深」，但好在真正的美味總會令人一試難忘，再去武漢別忘了找油炸糕來嘗嘗啊！有時間自己在家做一份，那份酥糯足夠讓您記得很久~

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