清淡爽口的涼菜,8道涼菜做法送給你

2019-06-21     吃吃吃貨聯盟

涼拌藕片



1. 藕去皮洗浄

2. 藕切片泡在涼水中

3. 準備,姜沫,花椒粒、干辣角

4. 水燒開放藕片焯熟,撈出來用純凈水冰透

5.熱油爆香辣子角,花椒料,姜沫,油放涼待用

6.涼油、白糖、米醋、味精,鹽放入藕片里

7.拌勻即可上桌

西蘭花拌木耳



食材:

西蘭花 一顆、干黑木耳 5克、鹽 2克、鮮醬油 5克、小紅椒 一個、玉米油 適量、花椒油 少許

做法:

1. 西蘭花用鹽水浸泡半小時。

2. 黑木耳泡發備用。

3. 西蘭花洗凈後掰成小朵,放入沸水中焯一分鐘左右撈出,放入冷開水或純凈水中過涼。

4. 泡發好的黑木耳洗凈後放入沸水中焯2分鐘撈出,和西蘭花一樣過涼水。

5. 小紅椒切小粒。

6. 西蘭花和黑木耳瀝干水分後放一起,並把辣椒粒放在上面。

7. 鍋中倒入適量油燒冒煙,將熱油澆到辣椒粒上,隨後調入鹽、鮮醬油和少許花椒油,拌勻後即可食用,營養美味,顏色也很好看哦~

涼拌香辣茄條



食材:

嫩長茄子400g、油適量、青紅辣椒適量、大蒜適量、生薑適量、精鹽適量、紅油適量、白糖適量

做法:

1.嫩長茄子洗凈後切成5公分左右的長條。

2.把茄子條上籠屜蒸熟後,晾涼備用。

3.青紅辣椒切成細粒。

4.生薑、大蒜均切成細粒備用。

5.鍋里加少許油,油熱後放入蒜末、薑末爆香。

6.倒入青紅椒粒超香。

7.鍋里加少許精鹽,一湯匙白糖,炒勻。

8.根據個人口味倒入適量紅油增加辣度。

9.倒入一湯匙味極鮮醬油,炒勻。

10.把炒制好的料汁倒在碼放好的茄條上,食用時候拌勻即可。

小貼士

1、茄子切成條後放入清水裡即可防止氧化變黑。

涼拌腐竹



食材:

腐竹半斤、香油1毫升、老抽3毫升、生抽4毫升、耗油3毫升、香醋2毫升、蒜蓉10克、辣椒油5克。

做法:

1. 將腐竹掰短,用冷水提前泡軟。

2. 泡好的腐竹,撈出控干水,切短備用。

3. 做一鍋水,放半小勺鹽,燒開,放入腐竹綽水,綽軟即可。

4. 撈出,過涼水。一定過涼開水,一會兒不再加熱直接吃了。

5. 將過涼的涼水,放入大碗,加入所有配料,拌勻,放置一小時使其充分入味即可。

拌金針菇



食材:

金針菇 , 香油, 鹽,雞精, 醋, 生抽,香菜

做法:

1.金針菇切掉根部,洗凈,撕成一小撮一小撮的。

2.水開後,焯熟水。

3.將金針菇焯熟後,撈到盤子裡,備用。

4.將鹽,雞精,醋,生抽,香油、香菜倒到金針菇里。

5.鍋里油燒熱。

6.將油稍微放下,澆到金針菇上拌勻即可。

涼拌木耳



1、先把黑木耳放溫水裡泡發開,然後用流水一片片地清洗乾淨,也可以用鹽或麵粉來清洗。

2、把清洗乾淨的黑木耳用手撕成小片。

3、鍋上架燒開水,把黑木耳焯熟,記得焯好後迅速放涼水內過涼,以保持它的顏色和脆感。

4、把焯好的黑木耳放碗里,加蒜泥、辣椒水、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。

涼拌豆腐皮



1. 準備好一份豆腐皮。

2. 然後將豆腐皮切成絲,胡蘿蔔切成絲。

3. 鍋中燒開水,將豆腐絲、胡蘿蔔放進開水中,燙兩分鐘左右。

4. 燙好的豆腐絲直接撈出瀝干水分就可以

5.準備好薑絲蔥絲和香菜段。

6.將豆腐皮、胡蘿蔔和蔥姜,香菜一起放入大碗中,然後加入生抽,鹽味精,拌勻。

7.最後在裝盤前淋上香油。

五彩大拉皮



食材:

拉皮2張、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、雞蛋2個、木耳、精瘦肉適量

調料:

料酒、生抽、醬油、澱粉、鹽、油、糖、雞精、芝麻醬、蚝油、蒜末、香菜末、豆瓣醬、陳醋或清醋。

做法:

1.豬肉加5克料酒、5克蚝油、一個蛋清、2克澱粉、5克油抓均放冰箱冷藏。

2.把黃瓜、胡蘿蔔切成絲,切木耳

3.蒜10克切末、蔥15克切末、姜10克切末。豆瓣醬30克、和冷藏好的豬肉備齊。

4.下鍋炒肉,5成熟時盛出備用

5.鍋里放5克油,待油溫5成熱時,放蔥、姜、蒜爆香、放豆瓣醬翻炒、加少許水、白糖10克、加5克料酒、2克雞粉熬汁。

6.待醬汁開始變濃稠把肉絲放入,不停地翻炒,使甜麵醬均勻地沾在肉絲上,關火盛出放涼。

7.煎雞蛋,並將雞蛋切成絲

8.20克蒜拍成蒜泥、備好20克芝麻醬用水調開、5克麻油、10克陳醋、10克蚝油、5克鹽調汁。

9.裝盤,把肉絲放在拉皮的上面,配好調合好的醬汁,一款營養豐富、香辣、清爽可口的五彩大拉皮就做好了。

文章來源: https://twgreatdaily.com/zh-tw/70ES9GwBJleJMoPMlBm4.html