鹽焗雞是廣東的一道特色菜，好吃的鹽焗雞味道香口感滑嫩，剛出做出來的鹽焗雞很能勾起人的饞蟲呢，而且冬天吃鹽焗雞養生的效果也非常不錯，喜歡清淡口味的朋友還真不能錯過這道味香解饞的鹽焗雞。
一說起鹽焗雞肯能很多人的想法是這道菜很難做，因為這道菜的步驟繁雜，還需要用到烤箱，這麼繁雜的操作步驟，一旦哪個環節沒做好，這盤鹽焗雞就可能砸在手裡面了。其實鹽焗雞有一個很簡單的做法，今天，大廚教你鹽焗雞的新做法，不用烤箱也能做出美味的鹽焗雞。
食材準備
1、雞：整隻雞洗乾淨儘量滴干水，放進冰箱冷藏4小時後，放在通風處晾乾水分。
2、鹽：要用粗海鹽，一般一隻雞要2包鹽。吶，就是下面這種鹽。
3、鹽焗雞砂紙：某寶有賣。
4、蔥：打成蔥結備用。
做法
1、晾乾的雞，全身用少許食鹽抹一遍，將蔥結塞進雞肚。然後整隻雞用砂紙包好，包2層。（只是焗雞腿肉、雞翅也是要抹鹽，包砂紙）
2、海鹽用鐵鍋中火炒熱至燙手。
3、熱粗鹽先放入高壓鍋墊底，鹽的範圍大小就以能放雞下去不讓雞跟鍋底接觸就好，大概2厘米厚。
4、其餘的粗鹽蓋在雞上面，蓋上鍋蓋，不要蓋高壓鍋的氣閥，單純蓋蓋子，而不是壓。開中小火煮，大概10分鐘左右調成最小火，慢慢焗一個小時。（期間會聽到噼里啪啦的聲音，這是正常的雞在出水，蒸氣和熱鹽混合）。
小貼士
1.本菜必須用紗紙2張，防止吸收易爛。
2.無論如何雞不要和高壓鍋有任何直接接觸，要不然紙會燒焦。
3.全程幾乎都是小火，滿滿焗才入味。
4.焗之前一定要在雞身上抹點食鹽，肚子裡面也要抹上。
5.趁熱開吃。