土豆是生活中最常見的食材之一，一年四季都有，尤其是到了冬季，土豆白菜成了北方「冬儲」蔬菜的必備品。對小小這種「重度土豆愛好者」來說，土豆是一種無論怎麼做都好吃的食材，涼拌時脆爽，燉煮時細膩入味，煎炸時香酥可口，不僅解饞也能頂飽。

土豆也是營養十分豐富的食材，其中維C的含量是蘋果的7倍，含鈣量跟羊肉比肩，但經常吃土豆的你，知道土豆還有紅皮的嗎？在大家的認知里，土豆是黃色的，但紅土豆確比普通的土豆更加營養。紅皮土豆顧名思義表皮是紅紫色，切開後大都會有一圈紫紅的顏色，這是豐富的花青素表現出來的顏色，這種顏色越多，表示紅土豆的品質越好，而花青素對人體抗衰老有著重要的作用，同時也對女人的皮膚和氣色有著一定的好處！

紅土豆是不是轉基因蔬菜呢？不是的，紅土豆產於南美洲，因為其顏色特別，營養也豐富，在國外可是餐桌上珍貴的保健食品，也是高檔酒店必備的食材。小小在超市買來的紅皮土豆不過2元1斤，價格真的很良心。它的吃法跟普通土豆並無區別，只是口感上更加的軟糯，下面小小就用紅皮土豆做一道【土豆絲脆餅】，不揉面不醒面，簡單一煎，薄皮大餡，酥脆可口！

【土豆絲脆餅】特點——外酥里糯，咸香適口，營養豐富

[食材]：紅皮土豆1個，胡蘿蔔1根，青紅椒1-2根，餛飩皮30張。

[調料]：生抽10克，蚝油10克，香醋5克，食鹽5克，白糖2克。

[製作流程]：

第一步：將土豆和胡蘿蔔去皮後清洗乾淨，切成細絲備用。

第二步：青紅椒去籽洗凈，切成細絲備用。

第三步：鍋中倒入適量水，水開後放入土豆絲和胡蘿蔔絲焯燙30秒左右撈出。

第四步：將青紅椒絲放入焯燙好的食材中，加入10克生抽和蚝油，5克香醋和食鹽，2克白糖，將食材和所有調料攪拌均勻。

第五步：餛飩皮取一張，在表面刷層食用油，再蓋上一張餛飩皮刷層油，反覆蓋5-6張左右，拿擀麵杖壓在餛飩皮上，上下擀薄。

第六步：將擀好的餛飩皮揭一張下來，包上剛剛調好的土豆絲餡。

第七步：用餅皮包裹成春卷的形狀。

第八步：鍋中倒入適量油，油熱後放入土豆絲餅中小火煎制。

第九步：一面煎制金黃定型後，翻面繼續煎制，待兩面都煎制金黃即可出鍋。

【技術小Tips總結】­——

1、疊加餛飩皮的時候，食用油要刷夠，不然不容易揭開或揭開的時候容易破皮。

2、擀餛飩皮的時候，將擀麵杖放於餛飩皮的中間，向上擀一下，再向下擀一下即可。

3、煎制土豆絲餅的時候先煎餅皮的封口處，在煎制定型後就不易露餡了。

小小有話說——

這道【土豆絲脆餅】鮮香美味，皮薄如紙，而且不破皮也不露餡，咬上一口滿滿都是菜，好吃極了！喜歡吃土豆的朋友們不妨嘗嘗紅皮土豆的口感，它比普通土豆更加的糯和甘面，用來製作土豆泥和薯條不要太完美喲！

各位食友們，關於土豆你還有哪些新的做法嗎？歡迎留言分享。

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