都知道山東人愛吃麵食，所以在山東各種餅啊饃啊，品種很多。除了大家都能想到的大饅頭，比較熟知的燒餅外，還有火燒、雜糧煎餅、雞蛋灌餅，手抓餅，醬香餅、蔥油餅、千層餅等等。

而山東地域大，同樣的餅又許多種做法，不說其他的，就大家耳熟能詳的燒餅，就有荷澤吊爐燒餅、起酥燒餅、周村薄芝麻燒餅等。

千層餅也是這樣，薄的，厚的，油酥的，蔥香的，烙的，烤的，三角形的，長方形的，多種多樣。豆媽最愛吃的是外脆內軟的厚千層餅，每次去到早餐店裡，遇到現出爐的便總會點上一個。

厚的千層餅，外殼上印有一層香噴噴的芝麻，內部層次較多，有淡淡的椒鹽香味。有些店裡還會夾上肉餡或者蔥花，吃起來又是另一種風格。

豆媽雖沒有去研究過飯店裡的做法，但自己在家要做出口感外觀都相似的千層餅，也有自己很簡單又方便的方法。

同做花捲類似，首先發好面，擀成大面片，然後按照步驟分好面塊並摺疊起來，再次擀開上鍋蒸熟，最後用平底鍋烙一烙就可以了。

不僅操作易上手，味道也跟買的一樣好，而且因為是現出爐的，香噴噴的，脆脆的感覺更加明顯，越吃越喜歡，4歲的小兒子每次都能吃上一大塊。

家庭自製椒鹽千層餅

【食材】：

麵糰：麵粉600g、酵母粉6g、溫水約300g

油酥：椒鹽粉1勺、麵粉2勺、鹽2小撮、玉米油適量

【參考分量】：2個大餅（每個可切8小塊）

【做法】：

1、溫水化開酵母，倒入麵粉中攪拌成絮狀，然後揉成光滑麵糰，並靜置發酵至兩倍大。

（記得用溫水和面哦，效果更好）

2、取椒鹽粉1勺、麵粉2勺、鹽2小撮、玉米油適量，調成如下圖比較稀的油酥。

3、取出發酵好的麵糰，放面板上揉一揉排氣。

然後取一半麵糰，擀成長方形面片。

在面片上刷上一層油酥。

按下圖4的方法用刀切開，再按箭頭的方向摺疊起來。

（第一次操作的親，建議切分4塊就好，更容易包得好看）

並用最後一段面片將所有面包起來，包好的麵糰如下圖。

（底部可以是交叉狀的，看豆媽描述不明白的親，一上手相信馬上就能理解的哦）

5、將上面的麵糰再次輕輕擀開，能放進蒸鍋的大小就可以。

6、在面塊上刷一層清水，撒上一層黑白芝麻，並用手輕輕按壓一下，餅坯就做好了。

（重複第3-第6步，做好另一半麵糰）

7、將做好的餅坯放入蒸籠里，二次發酵15分鐘。

冷水上鍋蒸20分鐘左右，燜3分鐘開蓋。

8、打開電餅鐺預熱，兩面刷一層油，將蒸好的麵餅放入電餅鐺中鉻至兩面金黃。

取出切成小塊就可以享用了。

外皮香又脆，內部柔軟，夾雜著淡淡的椒鹽味，單吃也能吃上一塊。

夾上自己喜歡的菜，或者來上一碗鹹湯，吃著更是舒適~

【製作小貼士】：

1、冬天發麵稍微慢一些，家裡沒有暖氣的朋友，可以在蒸籠里放些溫水，然後將面盆放在蒸籠里，以助力發酵。

2、第二步調油酥時，不喜歡椒鹽的親，也可以不用椒鹽，放些鹽就可以了。因為我們一般是配著菜來吃的，所以大家放鹽的時候注意，寧淡勿咸啊！

3、撒芝麻前，記得要在麵餅上刷一層清水；撒上芝麻後，也要記得按壓一下，以使芝麻更好的粘在麵餅上，免得後面再操作芝麻都掉光了哦。

豆媽，分享原創食譜，簡單又好吃的糕點、早餐、家常菜；每道食譜都經過精心嘗試，所以您可以放心操作哦。喜歡的朋友，別忘了點贊、關注我，您的關注是我最大的動力！