豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的傳統名菜。豆豉既可食用，也可以入藥，營養價值特別高，有清熱解毒、幫助消化、延緩衰老、增強腦力、降低血壓、消除疲勞、預防癌症和提高肝臟解毒(包括酒精毒)之功效。用豆豉來蒸排骨，排骨滑嫩脫骨，咬上去肉脆而不爛，讓人垂涎欲滴，搭配兩碗飯都不夠！
用料：精排300克、料酒1小勺、蒜蓉2勺、姜3片切絲、蔥白2段、豆豉2勺、生抽1勺、鹽少許、蚝油2勺、澱粉1勺、糖、蔥花、香油
豆豉蒸排骨的做法
精排洗凈，控水，備用。
蒜切碎、姜切絲、蔥切小段、豆豉取小部分切碎備用。
取一小碗，加入生抽、蚝油、鹽、糖和幾滴香油，混合均勻調成醬汁備用。
再取個大碗，放入排骨，倒入料酒、豆豉和切好的蔥姜蒜。
倒入調好的醬汁
加點澱粉
倒入少量水（不喜歡湯汁多的可不加，我喜歡用湯泡飯）
然後把配料和排骨抓均勻腌至兩個小時左右。
把腌好的排骨倒入高壓鍋，大火燒開上汽後轉中小火20分鐘；普通蒸鍋蒸40分鐘，蒸到肉和骨頭容易分離即可。出鍋後撒上蔥花裝飾。
美味的豆豉蒸排骨完成。你要不要來一口？
小貼士
排骨最少要腌制兩個小時哦，時間越久越入味！