牛肉板面是安徽特色風味麵食，它有兩個特點是讓人回味無窮的，一是臊子，二是板面加工。臊子的做法是把干紅尖椒50克用花生油300克和熟牛油200克炒至半煳（偏煳一點），然後加入白豆蔻、桂皮、八角各10克，花椒、小茴香各5克，炒香，加入滷牛肉丁500克、鹵過牛肉的湯1500克，大火煮開，慢火燜煮到入味。製作板面時取小麥精粉，根據一年四季的不同，按比例用食鹽、水加以攪拌，和成麵糰，反覆揉搓之後，製成直徑1.6厘米、長25厘米的面棒，再塗上芝麻油，碼在案子上，蒙上乾淨的濕毛巾。做板面時，廚師在案子上排好三根小面棒，左手捏三個頭，右手捏三個頭，猛地舉過頭頂，狠狠地摔在案子上。接二連三，噼里啪啦，邊摔，邊拉，邊抖散，板面由此而得名。三根面棒在廚師手裡由短變長，由粗變細，摺合三次，總長度達五丈有餘，而且粗細均勻，提起似一道瀑布。撈起煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。廚師捏上一些嫩綠的青菜放在上面，然後澆上燒沸的棗紅色的臊子。白的麵條，綠的菜葉，紅的臊子，還可以搭配一個去殼的滷雞蛋，使人食慾大增。