1、首先我們將一把菠菜摘去爛葉和黃葉之後，在清水當中沖洗乾淨，然後控干水分。在熱水當中焯一下水，這樣可以有效的去除菠菜當中的草酸，然後再將菠菜切成小段之後放在料理機當中打成菠菜汁。
2、然後我們準備兩份麵粉，一份麵粉用打好的菠菜汁和面，一份用清水和面。
3、當兩個麵糰都揉好之後，然後放在溫暖的地方先醒發一會，這樣做出來的餃子皮會更加筋道。
4、然後我們準備一把雪裡蕻摘去爛葉和黃葉之後，在清水中沖洗乾淨之後，然後在水中焯一下水，撈出控干水分。
5、將雪裡蕻在涼水當中過一下，用手擠干裡面的水分，然後切成末放在盆子當中。
6、將新鮮的五花肉剁成肉餡，然後往肉餡當中加入切好的雪裡蕻，最後再加入調料，適量的料酒，生抽，蚝油，13香，鹽，薑末和蔥花攪拌均勻。
7、等到餃子餡兒調好之後，然後將兩個麵糰放在案板上，將用菠菜汁和好的麵糰擀成長條狀，然後清水或好的麵糰揉成長條狀，這樣將綠色麵糰包裹起白色麵糰。
8、然後揉成長條狀之後切成大小均勻的小劑子，這樣擀成面片兒。
9、這樣再將餃子包好，煮好餃子就可以開吃啦。