炎炎夏日，酷暑難當，在外工作了一天，回到家吃一塊西瓜，實在是很愜意的一件事。
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西瓜一般比較大，剩下吃不完的你是不是就順手擱冰箱了？但是，這樣做是有風險的。
武漢一女士就
因為吃冰箱裡剩了兩天的西瓜，
導致她經歷了嚴重的細菌感染，
幸運的是經治療脫離了危險。
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而這樣的例子並不是第一次發生，吃了冰西瓜而導致各種不適症狀的病例，每年都會出現好幾起。
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不就是吃個冰西瓜，為何有這麼大的風險呢？今天我們就來詳細聊聊其中的緣由。
冰西瓜為何會造成中毒？
在很多人眼中，冰箱不僅僅是降低食物溫度、增加其風味的工具，更是一個安全的「保險箱」，可以有效防止食物中的微生物滋長。因此，很多人認為不管什麼東西，只要放進冰箱就可以保存很久。
其實不是的，
冰箱並不是大家所認為的那麼安全。
細菌有嗜冷菌，嗜熱菌等多種。
冰箱的溫度，尤其是冷藏室的溫度，
對很多細菌來說只是小菜一碟，
還是可以吭哧吭哧繁殖的。
而且，由於許多人平時習慣將各種食材一起放在冰箱中冷藏，比如生肉製品、果蔬等，它們本身都帶有一些細菌，細菌們會隨著食材移居到冰箱中。一段時間後冰箱內部的細菌殘留可不能忽視呢。
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所以，當你美滋滋地把西瓜放進冰箱後，西瓜的表面依舊有機會滋生細菌。再加上西瓜富含葡萄糖、果糖等多種營養物質，對細菌來說，簡直是一個天堂啊。經過一段時間過後，西瓜轉變為了滋生有大量細菌的「毒」西瓜也就不足為奇了。
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那吃剩的西瓜還能放冰箱嗎？
答案當然是：能！
老實說，相對於直接放在室溫環境中，吃剩的西瓜更應該放進冰箱中保存。
一般而言，只要時間不是太長，冰箱中冷藏的食物還是相對安全的。家用冰箱的冷藏層溫度一般為2-4℃，低溫環境可以延緩大部分細菌的繁殖速度，從而起到延長食物保質期的作用。根據食物不同保質期也不同，一般食材冷藏都在1-5天。
考慮到切開的西瓜表面營養豐富，細菌即使在冰箱低溫環境下還能吭哧吭哧地繁殖，所以我們建議切開的西瓜冷藏時間不能太長，一般不要超過12小時，最長不要超過24小時。
此外，建議在切西瓜時一定要先把西瓜、刀具和案板清洗乾淨，把留著下次吃的部分的儘快蓋上乾淨的薄保鮮膜再放入冰箱冷藏。
冷藏西瓜時該不該包上保鮮膜？
看到這裡，有市民朋友可能有疑問了：以前好像聽說冷藏西瓜包保鮮膜更容易滋生細菌咧？
其實這個說法來自某電視台的一次實驗。在這個節目裡，編導買來一個西瓜，切成兩半，一半用保鮮膜包上，一半不包，放進冰箱冷藏室。結果發現，蓋上保鮮膜冷藏的西瓜含菌量更高，因此就傳出了包保鮮膜會更容易滋生細菌的謠言。
只用一個西瓜做了實驗，就能下結論。學校里教實驗設計的老師估計會氣得頭髮冒煙，馬上跳出來表示不服......且不說，這個電視台實驗的操作似乎不太符合實驗室操作規程......
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事實上，國際食品安全領域知名期刊《食品保護雜誌》早在1988年發表過一項研究，有研究人員比較了切開的西瓜在包與不包保鮮膜的情況下，微生物和食品風味的變化。結果發現，相比包了保鮮膜的西瓜，不包保鮮膜的西瓜中微生物生長更快，外觀、風味、味道和口感上的變化也更快。
因此，吃剩下的西瓜最好還是包保鮮膜再放冰箱保存。關鍵的是保證切面乾淨、選用乾淨的保鮮膜，並且保存時間不能太長，這樣才可以安全食用。
怎樣冷藏水果更安全？
夏天估計大家都喜歡吃點冰涼涼的水果，那麼下面幾點你一定要看一看。
1. 水果最好整隻保存在冰箱中，因為果皮是抵抗細菌入侵的保護層。
2. 如果要保存削皮或者切開的水果，事先要把水果、刀、砧板洗乾淨後再削皮或切水果。切開的水果用保鮮膜緊緊包好，或者裝到乾淨的保鮮袋、保鮮盒中，儘快放入冰箱冷藏。
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3. 冰箱應該分不同的區域，把水果放在冰箱的蔬菜水果格中，與肉、禽、魚、海產等生食品隔開。
4. 應時常檢查冰箱冷藏溫度，保持溫度在 4℃ 以下。
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5. 對於冷藏層中的食品，其存放的時間不能太長；若需長時間儲存，則應該保存在冷凍層中。
6. 應該經常清理冰箱，清除變質的和儲存太久的食物。如果冰箱中有食物變質了，清除後，應該用清洗劑擦洗這些變質食物接觸過的地方。
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來源：東莞疾控