冬天運動少，代謝慢，尤其應該多吃粗糧，以幫助腸蠕動，促進消化。所謂粗糧，就是我們平常所吃的精細白面、大米之外的五穀雜糧，除了高粱、燕麥、玉米外，還有紅薯和各種豆類。

天冷，常有朋友吐槽「面發不起來啊」，「和面太麻煩啊」！那不如跟著豆媽一起來做粗糧窩頭吧：不用發麵，幾分鐘揉成麵糰，再做成窩頭，也不用二次發酵，上鍋蒸好就可以了，簡單又有營養。

做粗糧窩頭，雖然簡單，但要軟糯好吃，需要注意搭配及其比例，否則以咱們吃慣精糧的胃，只會覺得粗糙難下咽。

比如今天咱們做的是紅薯粗糧窩頭，主料是紅薯，配的是玉米面，再加適量的糯米粉改善口感，糯米麵越多口感越糯，糯米麵越少則口感越實。而想要突出紅薯的香甜，紅薯泥的用量就不可以過少，具體用量咱們一起來看看吧！

紅薯粗糧窩頭

【準備食材】：

紅薯泥200g、玉米面100g、糯米粉30g、清水約60g

【具體做法】：

1、紅薯洗凈，去皮，放入電飯煲中蒸熟。

我用的臻米電飯煲有可以直接蒸的功能，沒有的朋友可以用蒸籠或者煮熟紅薯的方法。

2、將紅薯取出，放在大碗里，用擀麵杖或者壓泥器壓成泥。

3、加入玉米面和糯米粉，攪拌均勻。

4、根據情況加入適量的清水，揉成光滑麵糰。

紅薯的含水量不同，所以大家要邊加邊揉哦，不要一次加多了。

揉成下圖這個狀態就可以了，紅薯粗糧麵糰可輕鬆成團，有輕微裂紋沒有關係，但若裂紋過多則可能含水量過少。

5、取小塊麵糰做成窩頭狀。

6、把所有的窩頭擺入蒸籠里，蒸20分鐘左右，開蓋即可。

蒸好取出就可以開吃啦！

軟糯卻不發粘，帶著濃厚的紅薯香甜，直接吃就很美味。

您還可以夾上一些配菜一起吃。

【製作小貼士】：

1、豆媽用的是山東的那種白心紅薯，再加上又是蒸熟的，含水量是很低的，所以在和面的時候也加了許多水。您用的紅薯可能與我用的不同，做熟的方法也不相同，所以在和面時一定根據實際情況來加水，豆媽提供的用水量僅供參考。

2、加適量的糯米粉，可改善窩頭的口感，當然，您若不喜歡糯的感覺，可全部換成玉米面。

3、玉米面與糯米粉的添加比例為10：3到10：1都是可以的，糯米粉越多口感越糯，另外，最終口感也與紅薯本身是否粉糯有一定關係喲。

冬天紅薯正多，又甜味正好，想吃粗糧的朋友一定不要錯過這窩頭做法喲~

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