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冬季吃燉菜最合胃口，熱乎乎的暖身暖胃，分享8種家常燉菜的做法，每天一道，一周不重樣，冬季經常吃，渾身都舒坦！

【排骨燉豆角】

食材：排骨，東北油豆角，生薑，料酒，生抽，老抽，蚝油，食用油，

做法：

1、排骨剁成小塊，沖洗到沒有血水為止，冷水上鍋，加薑片，料酒一起焯水。

2、鍋中淋入少量的食用油，倒入排骨翻炒出香味。

3、把炒好的排骨倒入土鍋中，加生抽，老抽，蚝油，薑片，倒入沒過食材的熱水。大火煮開，改中火燉一個小時。

4、燉排骨的時候，把油豆角的裡面的籽剝出來，

5、排骨燉爛之後，倒入剝好的豆角籽。蓋上鍋蓋，再燉15份鍾。

6、最後大火汁，多留一些湯汁用來拌飯，超美味的，

【酸菜燉粉條】

食材：五花肉，酸白菜，粉條，生薑，大蒜，生抽，食鹽，食用油，

做法：

1、把五花肉沖洗乾淨，切成薄片。

2、酸白菜，我買的袋裝的整顆腌的那種，從袋子取出之後，切成絲，再用清水沖洗一次，控干水分。

3、把粉條用溫水泡開。

4、起鍋放油，先放生薑，大蒜煸炒出香味，再放豬肉翻炒至上色。

5、倒入酸菜翻炒出酸香味，酸菜要炒一下會更美味，直接煮的話沒這麼香。

6、加入沒過食材的水，放兩勺生抽，開大火煮開之後，改中火煮30-40分鐘，把酸菜的味道充分煮出來。

7、剩少量的湯汁，放入粉條，食鹽，再次煮開，撒點蔥花點綴出鍋。特美味。

【蘿蔔燉鴨肉】

食材：白蘿蔔半個，鴨腿肉兩個，生薑，大蒜，八角，桂皮，生抽，老抽，食鹽，食用油，

做法：

1、把白蘿蔔刮皮，洗乾淨，切成小塊裝盤待用。

2、把鴨腿肉洗乾淨，去骨，切成小塊。

3、起鍋放油，爆香，生薑， 大蒜，桂皮，八角，然後倒入鴨腿肉翻炒幾個來回至其表面收縮上色。

4、然後倒入白蘿蔔，放食鹽一起翻炒幾下，約一分鐘的樣子。

5、加入沒過食材的水，放兩勺生抽，一勺老抽一起大火煮開，改中火慢燉20分鐘左右。

6、最後剩一點湯汁，撒點蔥花點綴出鍋，鴨腿和蘿蔔就是絕配，這樣做出來蘿蔔比鴨肉都好吃。

【番茄土豆燉牛腩】

食材：番茄，牛腩，土豆，生薑，大蒜，大蔥，冰糖，八角，桂皮，花椒，料酒，生抽，老抽，蚝油，啤酒，食鹽，食用油，

做法：

1、把番茄洗乾淨，劃十字，燒一鍋水，水開之後放入番茄燙1分鐘，剝皮切成小塊，土豆刮皮洗乾淨，切成滾刀塊。

2、牛楠洗凈切塊，冷水上鍋，加生薑，料酒，花椒焯水，煮出浮沫之後撈出沖洗乾淨瀝干水分。

3、起鍋下油，放生薑，大蒜，大蔥，八角，桂皮翻炒出香味。

4、倒入番茄翻炒，炒至番茄出沙。

5、再倒入牛肉翻炒均勻。

6、將番茄，牛腩都倒入高壓鍋中，再加入土豆，少量冰糖，一勺老抽， 一勺蚝油，兩勺生抽，300毫升的啤酒。

7、蓋上蓋子，選擇」牛羊肉「模式」51分鐘之後，番茄燉牛腩就燉好啦， 用高壓鍋特別的省時間。

8、待高壓鍋排氣之後，開蓋，撒入一些蔥花點綴就可以了。香噴噴的超級好吃。

【紅燒排骨鵪鶉蛋】

食材：排骨，鵪鶉蛋，生薑，料酒，蚝油，生抽，老抽，芝麻，香蔥，食鹽，食用油

做法：

1、排骨洗凈剁塊，冷水上鍋加生薑焯水煮開2分鐘左右後洗凈待用。

2、把鵪鶉蛋煮熟，剝殼待用。

3、熱鍋入油，加入生薑爆炒約10秒後加入排骨翻炒一分鐘左右。

4、加適量生抽、料酒、蚝油、老抽翻炒約1分鐘入味後加入水大火燒。

5、大火燉10分鐘，再轉小火慢燉，小火時加入鵪鶉蛋。小火燉約2個小時。

6、入味後出鍋加入芝麻、香蔥點綴。

【土豆燉雞翅】

食材：土豆，雞翅，生薑，料酒，大蒜，生抽，老抽，蚝油，白糖，水，食用鹽，食用油

製作步驟：

1、雞翅清洗乾淨，剁成兩半，加入生薑，料酒一起腌10分鐘。

2、土豆去皮，洗乾淨，切成塊待用。

3、熱鍋涼油，放雞翅翻炒至表面微黃，再放生薑，大蒜一起煸炒出香味。

4、加入土豆一起翻炒至土豆表皮變軟。

5、放生抽，老抽，蚝油，白糖，食鹽一起炒勻，加水一起大火煮開，中火慢燉。

6、燉至剩少量湯汁時，用鍋鏟將少部分的土豆鏟碎再接著燉至剩一點湯時出鍋。這個湯汁用來拌飯特別的好吃哦，非常香。

【腌泡菜燉豆腐】

食材：腌泡菜，豆腐，大蒜，干紅椒，水，生抽，白糖，食鹽，食用油。

製作步驟：

1、豆腐買回家後先放冰箱冷凍4個小時以上。

2、腌泡菜用水沖洗一下，切成段，

3、熱鍋涼油，先大蒜煸出香味，再放腌泡菜一起煸出香味。

4、倒入一大碗的水，放入凍豆腐，干紅椒，少量的白糖，生抽一起大火煮開。再改中火慢煮讓豆腐充分入味。

5、最後剩少量的湯汁時出鍋。這樣做出來的豆腐很入味哦。

【老來俏燉雞翅】

食材：老來俏（白不老），雞翅，生薑，大蒜，黃酒 ，生抽，老抽，白糖 ，橙子皮，食鹽，食用油，

烹飪方法：

1、把雞翅清洗乾淨，對半剁開，冷水上鍋，放生薑片，黃酒一起煮開焯水。

2、把老來俏清洗乾淨，把邊上的老筋撕掉，直接用手把老來俏掰成長段。

3、執鍋涼油，放生薑，大蒜煸出香味，再放雞翅一起翻炒幾個來回，

4、再倒入老來俏一起翻炒，翻炒至個一分鐘多種，感覺老來俏表面有點微軟的樣子就可以了。

5、然後倒入生抽，老抽一起翻炒均勻，生抽老抽我按1:1的比例來倒的。

6、倒入沒過食材的水，撒點白糖，再放一小塊橙子皮（橙子皮可以提鮮，提味，去腥 ）一起大火煮開。

7、改中火煮至剩少量的湯汁時出鍋就可以了。特別的香，特別的好吃。

雷小廚：多平台原創優質美食自媒體，全網累計閱讀超7個億，擅長家常菜，用心為家人下廚，分享健康美食！今天吃啥？找雷小廚，總有驚喜！