雞肉的做法多到數不清，但自己在家做，無非就是清燉、紅燒、生炒那麼幾種家常做法，這次給大家分享一道不一樣的砂鍋胡椒雞的做法，簡單易做，不用加一滴水，出鍋比黃燜雞好吃數倍，很適合秋天端上飯桌。
這道砂鍋胡椒雞其實是廣東地區的一種傳統做法，畢竟在吃雞方面，沒有哪個地區能輕易勝過廣東人，這裡人人都是吃雞肉的行家，所以多多向他們學習總是沒錯的。
砂鍋胡椒雞的風味濃郁，滋味鮮美，胡椒粉完美抹去了雞肉本身的腥味，增加了不少鮮味，而且雞肉入口後咸鮮中還帶著一絲辣，吃起來很是過癮下飯。將砂鍋胡椒雞的具體做法分享給大家，學會了記得做給自己和家人吃，肯定大受歡迎。
砂鍋胡椒雞
所需食材：兩個雞腿、洋蔥、生薑、大蒜、蔥、干辣椒、黑胡椒、白鬍椒、白糖、鹽、生抽、老抽
1、兩個大雞腿剁塊，放入大碗中加清水，放一勺鹽、一勺料酒抓揉後浸泡10分鐘，泡出血水洗凈控干水分。
2、洋蔥、大蒜、生薑去皮切塊，蔥白切小段，碗中放一勺黑胡椒、一勺白鬍椒，再加半勺白糖和適量的鹽，放上蔥白和干辣椒段，燒熱油淋在上面，加三勺生抽攪拌均勻。
3、砂鍋中倒入寬油燒熱，下入洋蔥、蒜塊和姜塊爆香，鋪入雞塊，蓋上鍋蓋淋上一圈料酒，燜5分鐘。
4、五分鐘後開蓋，將料汁均勻的淋在雞塊上，繼續蓋上鍋蓋燜煮20分鐘。
5、燜好後，淋上一圈老抽上色，翻炒均勻後，撒上小蔥段即可關火，鮮辣嫩滑的砂鍋胡椒雞就做好了。
——老井說——
做這道砂鍋胡椒雞是無需加水的，雞肉在加熱的過程中會滲出許多油水，這樣鮮香味更足，胡椒的香味也更為濃郁。另外，一定要記得在放上雞塊後，淋入一圈料酒，這樣可以防止雞肉粘鍋，也能去腥增香，如果家中有米酒或是清酒的話，用來代替料酒更好。
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