乾貨類的食材耐儲存，不少朋友都喜歡在家囤上一些乾貨，浸泡後簡單一炒就是一盤好菜。像木耳、腐竹、海帶等都是常見的乾貨，且營養價值一點也不低，尤其值得一提的是腐竹。腐竹是傳統的豆製品，含有豐富的營養物質，尤其是蛋白質的含量極高，每100克腐竹的蛋白質含量約為44.6克，而100毫升牛奶的蛋白質含量為3克，100克牛肉蛋白質約為20克，腐竹的蛋白質含量是牛奶的14倍，是牛肉的2倍多，真的是補充蛋白質美價廉的好食材。
入秋後，我家經常用五花肉和腐竹燉一鍋，腐竹吸滿了五花肉的油脂變得鮮美可口，吃起來柔軟還略帶一些嚼勁，在解饞的同時還能補「秋膘」，關鍵是做法還特別簡單，做法分享給大家，秋天不要忘記常做給家人吃，一頓花費不到10塊錢，有菜有肉太值了。
五花肉腐竹煲
準備食材：五花肉一塊、腐竹、木耳、小米椒、小蔥、大蒜和姜。
1、腐竹和木耳提前放入清水中浸泡，五花肉切片，準備小蔥碎、薑片和蒜末、
2、腐竹切段放入碗中，2個雞蛋打散倒入腐竹中，拌勻讓腐竹裹上雞蛋液。
3、裹有雞蛋液的腐竹倒入熱油鍋中，煎至定型後翻面，煎至雞蛋液完全凝固盛出。
4、砂鍋中倒入油，油熱後倒入監薑片、蒜末和小蔥碎，炒出香味倒入五花肉片翻炒至焦黃。
5、加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽和適量的鹽，翻炒均勻後倒入熱水煮沸。
6、加入木耳絲和腐竹，蓋上鍋蓋燜煮8分鐘，撒上小蔥碎和小米椒即可。
——老井說——
五花肉腐竹煲中的配料除了木耳之外，還可以根據自己的喜好，加入金針菇、香菇等食材，來豐富五花肉腐竹煲的味道和營養，還有雞蛋也可以多加一個，讓腐竹上裹的雞蛋更厚，也能豐富口感和味道。
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