最近豬肉價格不斷上漲，對於喜歡吃豬肉煎餃的我來說，這簡直就是一個噩耗，但是除了豬肉以外，我還喜歡用雞肉來製作煎餃，為此，我今天就給大家帶來了一種雞肉煎餃的製作方法。對於煎餃子的美食，相信大家都特別的愛吃吧，但是想要做出來的煎餃味道入口嫩滑，而且肉質不發柴的話，還是有很大的技巧的。其實想要做好煎餃並不難，如果你能夠將肉餡做好，那麼你做出來的煎餃味道，一定是非常好吃的，下面就隨我一起來了解一下吧！
【雞肉煎餃】
【製作食材】麵粉，雞胸肉，香菜，食鹽，食用油，蚝油食
【方法及步驟】
1、首先我們要準備一個小碗，往裡面加入400克的麵粉，然後準備240毫升的溫水加入到麵粉當中，一邊加入溫水，一邊對麵粉進行攪拌，一直把麵粉攪拌成棉絮狀為止。等到麵粉被攪拌成棉絮狀以後，就可以直接下手，對麵粉進行揉捏，將麵粉揉成麵糰狀。
2、等到麵糰被揉到表面光滑的時候，需要對其進行蓋上鍋蓋，讓其靜止進行發酵20分鐘。等麵糰發酵好以後，需要將其取出再次對其進行揉搓，將麵糰中多餘的氣體揉出以後，再一次蓋上蓋子，讓麵糰再次醒發一小時。在此過程中，我們需要把準備好的香菜，將其菜葉子去掉，保留其根部的位置，並用清水將其清洗乾淨，再用刀將其切成碎末狀備用。（切記在對香菜進行處理的時候，一定要將菜葉去掉，菜葉如果太多的話，做出來的餃子口感就會發苦。）
3、把準備好的雞胸肉，將其清洗乾淨後並切成小塊狀，再放入到絞肉機當中，攪成碎末狀備用。攪好以後的雞胸肉，將其取出後並放入大碗中，然後加入生抽10克，姜粉三克以及五香粉一克，胡椒粉一克並將其攪拌均勻，再加入適量的小蔥、食鹽和一個雞蛋清，再次將其攪拌均勻，再淋入一勺熱油，加入準備好的香菜攪拌均勻，美味的調料餡就做好了。（在對雞肉進行攪拌的時候，順時針進行攪拌，能讓雞肉更好的上勁入味。）
4、取出醒發好以後的麵糰，對其進行揉搓三分鐘後，並整理成長條狀，再用刀切成大小相同的小劑子，再把面劑子用擀麵杖擀成大小相同的面片狀。然後把準備好的餡料加入到面片中，並用手將其捏緊包裹好，一個個的雞肉煎餃胚就製作好了。最後只需準備一個平底鍋，往鍋中刷上一層食用油，待油溫6成熱時，把準備好的餃子下入到鍋中，開小火慢煎半分鐘，再加入小半碗的清水，並蓋上鍋蓋讓其燜上5分鐘後，即可以出鍋進行食用了。
【小貼士】
1、在對麵糰進行發酵的時候，一定要經歷兩次的發酵，這樣發酵出來的麵糰柔韌性會更好。
2、在對雞胸肉進行準備時，一定要將其攪得特別軟爛，這樣做出來的餃子就會特別嫩口。
3、製作好以後的餃子，一定要趁熱食用，這時候的餃子口感是最酥脆的。