原創： 老菜的江湖 壹宅壹院
文字：老菜 | 圖片：圖蟲
前一段時間，國內經濟前景黯淡，國際關係緊張。
我和老袁坐在帝都大西山的院落里商量應對之策。
老袁是苦孩子出身，家裡總會囤積一些乾糧，防備兵荒馬亂。
「咱們得種一些番薯、玉米和土豆！」他斬釘截鐵地說。
老袁大學的專業是歷史，作為國家一級編劇，他對社會的認知清醒又兼具想像力。
我們從城裡搬到鄉下住了兩年多，各自的院子都有菜地，種植了蔬菜瓜果。
廟堂高深，江湖幽遠。茶餘飯後，偶爾聊聊國事、家事，還有農事。
譬如：番薯這種原產於南美洲的玩意兒，為啥會成為中國人消除生存焦慮的首選之物呢？
NO.1 番薯的際遇
400年前，番薯，以一枚偷渡者的身份來到中國。
番薯，一年生草本植物，在不同方言區有著各自的稱謂：
紅薯、甘薯、紅芋、番芋、地瓜、紅苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛…
番薯來到之前，無數中國人已經在戰亂和饑荒中淪為餓殍。
明朝萬曆年間，在呂宋（菲律賓）經商的福建長樂人陳振龍、陳經綸父子倆，謀劃將當地種植一種叫「甘薯」的塊根作物，引進到山多田少，土地貧瘠，糧食不足的家鄉。
當時菲律賓為西班牙殖民地，嚴禁甘薯出境。
陳氏父子將薯藤絞進汲水繩中，塗抹污泥，躲過關卡的檢查，連續航行七天，終於將此奇貨帶回到福建。
番薯傳入中國後，顯示出強大的適應力。越是貧瘠荒涼，它越是藤蔓蔥蘢，蓬勃旺盛。
番薯的畝產量能達到五千斤，是稻穀的二十倍。加上「潤澤可食，或煮或磨成粉，生食如葛，熟食如蜜，味似荸薺」，所以迅速在閩地推廣傳播開來。
後來江南水患，五穀不收，饑民流離。科學家徐光啟自福建將番薯引種到淞滬上海一帶，隨之向周邊的江蘇傳播，番薯成為濟世救民的寶物。
清朝，番薯已經普及到浙江、河南、山東和華北平原。
清乾隆時期，朝野上下積極推廣，番薯先後在雲貴川等西南地區開花結果，成為僅次於水稻、小麥和玉米的第四大糧食作物。
因康熙乾隆時期人口數量持續增長，有人將這一歷史階段稱為「番薯盛世」。
目前，世界上紅薯的主產區是中國、奈及利亞、坦桑利亞、烏干達、印尼、越南、馬達加斯加、安哥拉、莫三比克和巴布亞紐幾內亞。
沒錯，一個西方已開發國家都沒有！
從番薯看世界，中國仍然還是一個農耕文明色彩濃重的發展中國家，儘管它從規模上已經成為世界第二大經濟體。
NO.2 番薯的色相
番薯，是最具人間煙火氣的作物。
它可以蒸，可以煮，可以烤，可以炸，可以焗...可以街頭小吃，也可以混跡筵席。
番薯全身是寶，嫩葉和根莖可以炒菜或當飼料，塊根可做主糧，也可加工為食品、澱粉和酒精。
番薯沙拉
天婦羅
油炸甘薯球
烤番薯
焗釀甘薯飯
焦糖地瓜
番薯酥
清炒紅苕尖
NO.3 中國哪裡的番薯最好吃？
一個地方，根據風水土壤、歷史傳承、口味習慣等特性，有的追求產量，有的講究品質，逐步形成具有本地特色的紅薯品種。
大凡世間良品，日久天長總會為大眾認知：
紅蜜薯
產自福建六鰲半島，以香、甜、糯、可口誘人著稱，是公認的又甜又好吃的地瓜。
煙薯25
在河北、山東、河南廣泛種植的煙薯25，是市場上非常受歡迎的品種，性價比很高。
澄邁地瓜
產自海南澄邁的橋頭地瓜，屬於富硒地瓜，在市場上小有名氣。
天目山小香薯
產自浙江臨安，具有粉、甜、香、糯四大特點，口感細膩，香味濃厚。
連城紅心地瓜
產自福建連城，深加工的紅心地瓜干，位居「閩西八大幹」之首，在清朝乾隆年間就已成為宮廷貢品。
竹山番薯
台灣島內幾乎各縣市皆產番薯，其中又以彰化、南投、雲林、嘉義等縣市產量較大，尤其是南投竹山的番薯質量最優。
NO.4 跟番薯有關的生意
番薯，是晦暗人生中的一道亮色！
每逢經濟萎靡不振，失業危機陡增，就有不少人盤算賣地瓜能否賺錢養家。
《知乎》上有一位網友提問：自主創業賣烤地瓜，算上烤爐、煤和手推車，成本需要多少？一個月可以回本嗎？
眾多的回覆中，有人算了一本帳：每個地瓜賣3元，一天能賣掉300+，利潤肯定過萬。
只是烤地瓜的售賣地點很重要，最好選擇地鐵附近，上下班人流量大，而且他們都處於空腹或飢餓狀態下，很難抵擋烤地瓜的飄香。
當然，最重要的還是要鍛鍊好身體，身手要利索，至少要能跑得過城管。
還有人論證烤地瓜多年來為什麼沒有弄成門面， 結論是房價高漲，扼殺了一個頗有前途的食品連鎖品牌的誕生。
儘管高房價妨礙了地瓜生意，但吃地瓜長大的娃，卻搞成了宇宙第一大房地產公司：
恆大集團的許主席，發達後衣錦還鄉，在河南老家專門安排了一桌憶苦思甜飯，面前的主食就是地瓜面做的黑窩頭。
許家印、丁玉梅夫婦和鄉親們圍坐在老家堂屋吃憶苦思甜飯
富可敵國的香港李家，二公子李澤楷自曝：家裡的生活其實非常簡單，一款地瓜糖水曾連續喝了4年多。
番薯不擇善惡，滋養萬眾。從番薯中，可以洞見無數或凡庸或神奇的人生。
廈門走私大王賴昌星，事發後逃亡加國，躲進一幢上千平方米的花園式豪宅，經常泡在賭場一擲千金，接受記者採訪時說自己平時生活很簡單：「只要有地瓜稀飯和鹹魚，我就感到非常滿足了。」
「當官不與民做主，不如回家賣紅薯」。
這是舊社會有點骨氣的七品芝麻小官，遇到為難事兒，給自己留下的一條退路。
廣東潮汕地區有一句罵人的話：你這個番薯！翻譯成國語就是你這個笨蛋的意思。
現任美國總統川普，老是在國家的生意上玩套路，惹得我們的愛國群眾很不高興，此人長得就像一坨大番薯。
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有一天，鄉鄰家的孩子不知從哪裡找來一冊舊課本，念到其中一段：
「帝國主義侵略我們，奴役我們，他們要把我們的地瓜分掉！我們跟他們拼了！」……
「等等！「，老袁攔住他，一臉壞笑地問：
」他們為什麼要分我們的地瓜？」